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Las arepas tumbarrancho son uno de los desayunos más originales y creativos de Maracaibo, aunque también suelen servirse de cena. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes; sin embargo, prepararemos la más popular, conocida como “Tumbarrancho con Queso”. Esta receta fue extraída del blog http://cocinazuliana.blogspot.com/ un espacio para compartir la gastronomía zuliana con todos los venezolanos y con todo el mundo.

Ingredientes

Para las arepas:
– 1 Taza de harina de maíz precocida.
– 1 1/4 Tazas de agua.
– 1 Cucharadita de sal.
– 1 Cucharada de aceite vegetal.

Para el rebozado:
– 2 huevos.
– 1/2 taza de harina de trigo.
– 2 Cucharadas de mostaza preparada
– 1/2 vaso de leche líquida.
– 1/2 vaso de agua.
– 1 Cucharadita de sal.

Para el relleno:
– 200 Grs. de mortadela rebanada.
– 1/2 Kgs de queso de mano.
– 100 Grs. Repollo picadito.
– 2 Tomates cortados en julianas, sin semillas.

Preparación

Se hacen las arepas de la forma tradicional, o como te gusten a tí, en budare o en el horno.
Luego, para hacer el rebozado donde se sumergen las arepas, debe agregar todos los ingredientes (la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche) y revolver hasta unificar la mezcla, cuando este listo incorpora el agua hasta que obtenga una mezcla espesa, coloque solo el agua indicada.
Debe introducir las mortadelas dentro de la arepa, y sumerge la arepa en la mezcla anterior, muy importante que las arepas estén reposadas (es decir, no estén calientes), luego las coloca a freir hasta que doren.
Abre la arepa y coloca el resto del relleno, puede variar el tipo de queso según su preferencia. El tomate lo puede cortar en julianas, si gusta también puede agregar cebolla.
Jose Mourad
Author: Jose Mourad