Contexto

Origen y referencia gastronómica

Banfora, conocida como la 'Perla del Oeste' de Burkina Faso, es famosa por sus cascadas y plantaciones de caña de azúcar. La cocina local se caracteriza por el uso de cacahuetes, mijo y verduras frescas. El 'Poulet Sauce Cacahuète' es un plato emblemático, un estofado de pollo en una rica salsa de maní que se sirve con arroz o tô. Esta arepa toma ese sabor icónico y lo envuelve en una masa de maíz, creando una experiencia portátil y deliciosa.

La arepa es un lienzo perfecto para los sabores audaces del estofado burkinabé. Al rellenarla con pollo en salsa de cacahuete, transformamos un plato de cuchara en una comida versátil, manteniendo la esencia de la cocina africana.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo perfecto para los sabores audaces del estofado burkinabé. Al rellenarla con pollo en salsa de cacahuete, transformamos un plato de cuchara en una comida versátil, manteniendo la esencia de la cocina africana.

La suavidad de la arepa de maíz contrasta maravillosamente con la textura cremosa y ligeramente crujiente de la salsa de cacahuete, llena de especias y umami. El pollo tierno y el toque de verduras frescas completan una combinación equilibrada y satisfactoria.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 pechugas de pollo (cortadas en cubos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 taza de mantequilla de maní (cacahuete) natural
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de cacahuetes tostados para decorar
• Cilantro fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el pollo en salsa de cacahuete: En una sartén, saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.
2. Incorporar el pollo, el jengibre y la pimienta de Cayena. Cocinar hasta que el pollo esté dorado.
3. Añadir la mantequilla de maní y el caldo de pollo. Revolver bien, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno. Sazonar con sal y pimienta.
4. Para las arepas: Mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
5. Formar bolas y aplastarlas para hacer arepas de unos 1.5 cm de grosor. Cocinar en una sartén antiadherente a fuego medio, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Para servir, abrir cada arepa por la mitad, rellenar generosamente con el pollo en salsa de cacahuete.
7. Decorar con cacahuetes triturados y cilantro fresco.

Consejos

Notas del editor

• Usa mantequilla de maní natural sin azúcar para un sabor auténtico.
• Si la masa está muy seca, añade unas gotas de agua. Si está muy húmeda, un poco más de harina.
• Puedes asar las arepas en el horno a 180°C por 10 minutos para darles un extra de textura.

Presentacion

Como servirla

Corta la arepa por la mitad para mostrar el relleno generoso. Acompáñala de una salsa de pimiento picante (como el chili africano) y una refrescante limonada de jengibre. Decora con cacahuetes triturados y cilantro fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes