Dinora Chacon, nos comparte esta rica receta de Arepas rellenas con Mollejas Guisadas
Ingredientes:
4 Arepas asadas
½ Kg de Mollejas de pollo
4 dientes de Ajo
½ Cebolla
1 Tallo de ajoporro
3 unidades de Ají dulce
½ Pimentón
2 cucharadas de Pasta de tomate
1 cucharadita de Azúcar
2 tazas de Caldo de pollo
2 cucharadas de Aceite
1 Limón
Sal y pimienta
Preparación
Lavar muy bien las mollejas con agua y limón. Retirar todo exceso de grasa. Lavar nuevamente solo con agua y escurrir. Calentar el caldero con el aceite, cortar las mollejas en trozos de 2 cms aprox. condimentar (sal y pimienta) y saltear por diez minutos, luego agregue los ajos , cebolla, ajoporro, ají dulce y pimentón ( todos cortados muy pequeños) cocine por 5 minutos y agregue la pasta de tomate, el azúcar y el caldo de pollo. Deje hervir por 45 minutos o hasta que espese y las mollejas estén blandas.
Rellene las Arepas asadas y buen provecho!!!