Ingredientes
Rompe colchón:
– 200g de calamares limpios.
– 200g de camarones limpios.
– 200g chipi-chipi.
– 200g mejillones.
– 200g de pulpo.
– 200g de ostras.
– 200g de pepitonas.
– 1 pimentón.
– 1 cebolla.
– 4 ajíes dulces.
– 1 limones.
– ½ taza de vinagre.
– 3 cucharadas de aceite.
– 2 cucharadas de sal.
– 1 litro de agua.
– 1 cucharadita de pimienta negra.
– 2 cucharadas de salsa de tomate.
Arepa:
– Harina de maíz precocida
– Agua
– Sal
Preparación
Rompe colchón:
Llevar a hervor el agua con el vinagre, la sal y pimienta, se apaga y se reserva. Los mejillones y chipi-chipi se llevan al vapor hasta que abran, sus carnes son retiradas y se resguardan en un recipiente.
El pulpo se cocina en abundante agua con un chorrito de vinagre y sal, al estar blanco (unos 40 min) se saca de la olla y se trocea.
Las ostras se abren, se descarnan y se guardan.
Los camarones se hierven y se cuelan, se dejan en agua fría para cortar la cocción.
La cebolla, los ajíes y el pimentón se cortan menudamente. Se dejan todos los vegetales en el agua con vinagre del inicio. Se agrega aceite, sal y salsa de tomate. A esta mezcla, se le adicionan el resto de los ingredientes y se guardan en envases bien cerrados.
Finalmente, rellenamos las arepas con la mezcla de rompe colchón.