Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pabellón criollo es considerado el plato nacional de Venezuela, con raíces que se remontan a la época colonial. En Santa Teresa del Tuy, un pueblo del estado Miranda, esta preparación se adaptó a las tradiciones locales, dando lugar a la arepa de pabellón, una comida callejera popular que combina la herencia africana, indígena y europea de la región.

Transformamos el pabellón criollo en una arepa rellena para ofrecer una experiencia culinaria práctica y sabrosa, ideal para el desayuno o la cena, manteniendo la esencia del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el pabellón criollo en una arepa rellena para ofrecer una experiencia culinaria práctica y sabrosa, ideal para el desayuno o la cena, manteniendo la esencia del plato original.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad de la carne mechada y las caraotas, mientras que el dulzor del plátano maduro y la cremosidad del queso equilibran los sabores salados, creando una combinación irresistible.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne de res para mechar (muchacho redondo o pecho)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 tomate sin piel, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caraotas negras cocidas (pueden ser enlatadas)
• 2 plátanos maduros, cortados en rodajas
• Aceite para freír
• 200 g de queso blanco duro (tipo queso de mano o queso llanero), rallado

Metodo

Paso a paso

1. Para la carne mechada: en una olla de presión, cocina la carne con agua, sal y un trozo de cebolla hasta que esté tierna (aprox. 45 minutos). Desmecha la carne con dos tenedores.
2. En una sartén, calienta aceite y sofríe la cebolla, ajo, pimentón y tomate hasta que estén blandos. Agrega comino, orégano, sal y pimienta. Incorpora la carne desmechada y cocina a fuego medio por 10 minutos, añadiendo un poco de caldo de cocción si es necesario. Reserva.
3. Para las caraotas: si usas enlatadas, caliéntalas con un poco de su líquido y sazona con ajo, comino y sal. Si son secas, cocínalas previamente con cebolla y ajo.
4. Fríe las rodajas de plátano maduro en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
5. Prepara las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma bolas y aplánalas para dar forma de arepa (de 1 cm de grosor).
6. Cocina las arepas en un budare o sartén antiadherente a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas. Ábrelas por la mitad con un cuchillo.
7. Rellena cada arepa primero con carne mechada, luego con caraotas, añade rodajas de plátano y termina con queso rallado. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una carne mechada más sabrosa, agrega una pizca de azúcar morena al sofrito para caramelizar.
• Si la masa de arepa se pega, humedece tus manos con un poco de agua.
• Puedes sustituir el queso blanco por queso mozzarella o gouda para un toque diferente.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta en forma de concha, mostrando el relleno colorido. Acompaña con una bebida fría como jugo de papelón con limón o una cerveza bien fría.

FAQ

Preguntas frecuentes