Contexto

Origen y referencia gastronómica

Paysandú, ciudad al noroeste de Uruguay, es famosa por sus carnes de calidad. El chivito, creado en Punta del Este pero popular en todo Uruguay, es un sándwich de lomo con múltiples capas. Aquí lo transformamos en una arepa rellena.

La arepa es el vehículo perfecto para los sabores del chivito, ofreciendo una textura crujiente que contrasta con los ingredientes jugosos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es el vehículo perfecto para los sabores del chivito, ofreciendo una textura crujiente que contrasta con los ingredientes jugosos.

La neutralidad de la arepa de maíz resalta los sabores ahumados de la carne y la panceta, mientras que el queso derretido une todo.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2½ tazas de agua tibia
• 1 cdita de sal
• 300 g de lomo de res (filete)
• 100 g de panceta ahumada
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso mozzarella en rodajas
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• hojas de lechuga
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepas mezclando harina, agua y sal. Amasar y formar 4 arepas gruesas. Cocinar en plancha o sartén hasta dorar por ambos lados.
2. Sazonar el lomo con sal y pimienta. Asar a la parrilla o plancha hasta punto deseado. Reposar y cortar en tiras.
3. Cocinar la panceta hasta que esté crujiente. Reservar.
4. Freír los huevos (uno por arepa) en aceite de oliva.
5. Cortar tomate y cebolla en rodajas finas.
6. Abrir las arepas por la mitad (sin separar del todo). Colocar queso mozzarella, luego la carne, panceta, jamón, tomate, cebolla, lechuga y huevo frito.
7. Calentar brevemente para que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si prefieres una arepa más crujiente, hornéala 5 minutos a 180°C.
• Puedes añadir salsa golf o mayonesa.

Presentacion

Como servirla

Abrir la arepa caliente y colocar los ingredientes en capas: carne, panceta, jamón, queso, lechuga, tomate, cebolla y un huevo frito. Servir con salsa criolla.

FAQ

Preguntas frecuentes