Contexto

Origen y referencia gastronómica

El chivito es el sándwich nacional de Uruguay, nacido en Punta del Este en la década de 1940 cuando un cliente pidió un plato rápido pero sustancioso. Hoy, en ciudades como Mercedes (Soriano), es un clásico de las parrilladas. Al transformarlo en arepa, honramos esa tradición con un toque latinoamericano.

El chivito es un plato contundente y versátil, ideal para adaptar como relleno de arepa. La arepa, por su parte, ofrece una base neutra y crujiente que realza los sabores del chivito sin opacarlos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El chivito es un plato contundente y versátil, ideal para adaptar como relleno de arepa. La arepa, por su parte, ofrece una base neutra y crujiente que realza los sabores del chivito sin opacarlos.

La arepa de maíz aporta un sabor suave y una textura que contrasta con la jugosidad de la carne, la cremosidad del queso y el crunch de los vegetales. Cada bocado es una experiencia completa que une dos culturas culinarias con ingredientes accesibles.

Ingredientes

Lista principal

• Para las arepas:
• 1 taza de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno estilo chivito:
• 200 g de filete de res (lomo o cuadril)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 rebanadas de jamón cocido
• 2 rebanadas de queso mozzarella o mantecoso
• 2 tiras de tocino (opcional)
• 1/2 tomate en rodajas
• Hojas de lechuga al gusto
• 2 aceitunas verdes sin hueso, en rodajas (opcional)
• Huevos de codorniz o una huevo frito (opcional)
• Para la salsa:

Metodo

Paso a paso

1. Prepara las arepas: mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas suavemente hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. Sazona el filete de res con sal y pimienta. Cocínalo en una sartén caliente al punto deseado (término medio es ideal). Déjalo reposar un par de minutos y córtalo en tiras finas.
5. En la misma sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente (si lo usas). Reserva.
6. Mezcla los ingredientes de la salsa (mayonesa, mostaza, salsa inglesa) en un tazón pequeño.
7. Abre cada arepa con un corte horizontal sin separar completamente. Unta el interior con la salsa.
8. Rellena las arepas con lechuga, rodajas de tomate, tiras de carne, jamón, queso, tocino y aceitunas. Si deseas, añade un huevo frito encima.
9. Cierra ligeramente la arepa y sirve inmediatamente, acompañada de una ensalada o papas fritas.

Consejos

Notas del editor

• Para arepas más esponjosas, usa agua tibia y no amases demasiado la masa.
• Si no encuentras harina de maíz precocida, puedes moler maíz seco cocido, pero el resultado será más denso.
• La carne puede sustituirse por pollo o chorizo para variar.
• Calienta las arepas rellenas en un sartén para que el queso se derrita y los sabores se integren.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta o cerrada, con el relleno generoso y los ingredientes visibles. Acompaña con una ensalada verde o papas fritas. Un vaso de refresco de pomelo o una cerveza fría realzan la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes