Contexto

Origen y referencia gastronómica

Las Piedras, ubicada en el departamento de Canelones, es conocida como la 'Capital de la Uva y el Vino' en Uruguay. Su gastronomía refleja la tradición cárnica del país, con platos como el chivito y la milanesa. La milanesa a la napolitana, aunque de origen italiano, se ha adoptado con entusiasmo en Uruguay, especialmente en reuniones familiares. Esta arepa fusión rinde homenaje a esa herencia, adaptándola a un formato portátil y versátil.

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y con ingredientes que se prestan para un relleno de arepa. Al desmenuzar la milanesa y combinarla con los toppings clásicos, se obtiene un relleno jugoso que contrasta con la masa de maíz. Además, la arepa es un lienzo neutro que permite resaltar los sabores uruguayos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y con ingredientes que se prestan para un relleno de arepa. Al desmenuzar la milanesa y combinarla con los toppings clásicos, se obtiene un relleno jugoso que contrasta con la masa de maíz. Además, la arepa es un lienzo neutro que permite resaltar los sabores uruguayos.

La textura crujiente del empanizado de la milanesa se contrapone a la suavidad de la arepa, mientras que el queso fundido y la salsa de tomate aportan cremosidad. La masa de maíz precocida, típica de Venezuela y Colombia, se adapta perfectamente a los ingredientes uruguayos, creando un bocado que une dos culturas culinarias.

Ingredientes

Lista principal

• Para la arepa: 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el relleno: 2 filetes de pechuga de pollo o ternera finos
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Orégano seco al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz con agua tibia y sal hasta formar una masa suave. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma discos de 1 cm de grosor. Cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
3. Para la milanesa: sazona los filetes con sal y pimienta. Bate el huevo y sumerge cada filete, luego pásalos por pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos. Escurre en papel absorbente.
4. Corta las milanesas en tiras finas o trozos pequeños.
5. Calienta la salsa de tomate en una sartén. Agrega las tiras de milanesa y mezcla.
6. Abre cada arepa por la mitad como un pan. Coloca una loncha de jamón, luego una capa de la mezcla de milanesa con salsa, y cubre con queso mozzarella.
7. Gratina las arepas abiertas en el horno a 200°C durante 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
8. Espolvorea orégano seco al servir.

Consejos

Notas del editor

• Si prefieres una versión más ligera, hornea las milanesas en lugar de freírlas.
• La masa de arepa puede aromatizarse con un poco de pimentón o ajo en polvo para darle un toque extra.
• Asegúrate de que las arepas estén bien cocidas antes de abrirlas para que no se rompan.
• Puedes sustituir la carne de pollo por ternera o cerdo según tu preferencia.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, mostrando el relleno gratinado. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o papas fritas. Un vino tinto uruguayo, como un Tannat, realza los sabores.

FAQ

Preguntas frecuentes