Contexto

Origen y referencia gastronómica

Somers Point, ubicado en la costa de Nueva Jersey, es conocido por su tradición pesquera y sus crab cakes, hechos con cangrejo azul local. Esta receta homenajea ese sabor marino dentro de una arepa.

El crab cake es un ícono de la región, perfecto para rellenar una arepa por su textura compacta y sabrosa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El crab cake es un ícono de la región, perfecto para rellenar una arepa por su textura compacta y sabrosa.

La arepa neutra resalta el sabor del cangrejo, mientras que el dorado de la masa contrasta con el relleno cremoso.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de carne de cangrejo desmenuzada
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de viejo sazón (Old Bay)
• aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con agua y sal, forma una masa suave. Divide en 4 bolas y aplana para formar arepas.
2. Cocina las arepas en una sartén engrasada a fuego medio, 5 minutos por lado, hasta dorar. Reserva.
3. En un tazón, mezcla el cangrejo, pan rallado, huevo, mayonesa, mostaza, perejil y Old Bay. Forma 4 croquetas.
4. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta dorar, 3 minutos por lado.
5. Abre las arepas por la mitad y coloca una croqueta dentro. Sirve con salsa tártara o limón.

Consejos

Notas del editor

• Usa cangrejo azul fresco o enlatado de buena calidad.
• No sobrecargues la masa de la arepa, debe ser firme.
• Para un toque ahumado, asa las arepas en plancha.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el crab cake dorado, con una rodaja de limón y una salsa de yogur y eneldo.

FAQ

Preguntas frecuentes