Contexto

Origen y referencia gastronómica

Revere, una ciudad costera al norte de Boston, es conocida por su herencia italiana y su amor por los mariscos. La sopa de almejas es un ícono regional, elaborada con crema, papas y almejas frescas. Esta receta fusiona ese espíritu con la arepa, un alimento callejero latinoamericano, creando un puente entre dos culturas.

La sopa de almejas, al ser un plato líquido, se transforma en una arepa amasada para conservar su esencia en un formato sólido y portable. La masa se enriquece con almejas picadas y los mismos condimentos de la sopa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La sopa de almejas, al ser un plato líquido, se transforma en una arepa amasada para conservar su esencia en un formato sólido y portable. La masa se enriquece con almejas picadas y los mismos condimentos de la sopa.

La harina de maíz precocida absorbe perfectamente los sabores ahumados del tocino y la salinidad de las almejas. La crema aporta humedad y suavidad, mientras que el eneldo y el tomillo evocan la hierba costera. Es un bocado que resume el New England.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1/2 taza de caldo de almejas (de las almejas enlatadas) o agua
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/2 taza de almejas picadas (enlatadas, escurridas)
• 2 cucharadas de tocino picado finamente (ahumado)
• 1 cucharada de cebolla blanca picada finamente
• 1 cucharada de papa cocida y machacada
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de mantequilla derretida (para engrasar)
• Aceite vegetal para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén pequeña, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva la grasa.
2. En la misma grasa, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las almejas picadas y la papa machacada; cocina 1 minuto. Retira del fuego.
3. En un bol, mezcla la harina de maíz con el tomillo, eneldo, sal y pimienta. Agrega el caldo de almejas y la crema; mezcla hasta formar una masa suave.
4. Incorpora la mezcla de almejas, tocino y cebolla a la masa. Amasa brevemente hasta que esté homogénea. Si está muy seca, añade un poco más de caldo.
5. Divide la masa en 4 porciones. Forma bolas y presiónalas para hacer discos de 1 cm de grosor.
6. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Opcional: termina en horno precalentado a 180°C por 5 minutos para que queden más esponjosas. Sirve calientes.

Consejos

Notas del editor

• Usa almejas enlatadas de buena calidad (como las de tipo 'baby clams') para un sabor más auténtico.
• Puedes sustituir la crema de leche por leche evaporada para una textura más ligera.
• No sobrecargues las arepas en la sartén; cocina en lotes para que se doren bien.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, abiertas como un bolsillo, con un poco de perejil fresco y un toque de pimienta negra. Acompaña con rodajas de limón y una cerveza ligera o un vino blanco seco.

FAQ

Preguntas frecuentes