Contexto

Origen y referencia gastronómica

Lowell, Massachusetts, es hogar de una vibrante comunidad camboyana que trajo consigo el Nom Banh Chok, una sopa de fideos de arroz con curry verde de pescado. Este plato callejero es un emblema de la identidad gastronómica de la ciudad.

Dado que el plato original es una sopa, optamos por una arepa amasada con una mezcla de harina de maíz precocida y harina de arroz, imitando la textura de los fideos, y la rellenamos con el mismo curry para mantener la esencia.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Dado que el plato original es una sopa, optamos por una arepa amasada con una mezcla de harina de maíz precocida y harina de arroz, imitando la textura de los fideos, y la rellenamos con el mismo curry para mantener la esencia.

La masa de arepa absorbe los sabores del curry y la leche de coco, mientras que la harina de arroz aporta una textura suave que recuerda a los fideos de arroz. Es un matrimonio perfecto entre la tradición venezolana y la camboyana.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de pasta de lemongrás
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de leche de coco
• 300 g de filete de pescado blanco (como tilapia)
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 taza de leche de coco adicional
• 1/2 taza de judías verdes cortadas
• 1/2 taza de brotes de soja
• hojas de menta
• rodajas de lima
• aceite de coco para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Mezclar las harinas, la cúrcuma, la pasta de lemongrás y la sal. Agregar agua tibia y 1/2 taza de leche de coco, formar una masa suave. Dejar reposar 5 min.
2. Cortar el pescado en trozos. En una sartén, calentar un poco de aceite de coco y saltear la pasta de curry verde por 1 min. Agregar el pescado y las judías verdes, cocinar 2 min. Verter la leche de coco restante y cocinar a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido (unos 5 min). Ajustar sal.
3. Dividir la masa en 4 porciones, formar discos de 1 cm de grosor. Cocinar en una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco a fuego medio, 3 min por lado, hasta que estén dorados y cocidos.
4. Abrir cada arepa con un cuchillo, rellenar con el curry de pescado y judías verdes. Servir con brotes de soja, menta y lima.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua.
• Puedes sustituir el pescado por pollo o tofu.
• Para un sabor más intenso, agrega hojas de lima kaffir picadas al curry.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, bañada con curry verde adicional, coronada con brotes de soja, menta fresca y un toque de lima. Acompañada de un vaso de té helado de limón.

FAQ

Preguntas frecuentes