Contexto

Origen y referencia gastronómica

El 'Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie' es un plato tradicional de la comunidad amish y menonita en Pensilvania. A diferencia del pastel de pollo británico, este se prepara como un guiso espeso con grandes láminas de masa hervida (similar a fideos) en lugar de una corteza horneada. Es un plato de confort, típico de reuniones familiares y cenas de invierno, que refleja la cocina sencilla y abundante de los colonos alemanes en Estados Unidos.

Aunque el original es un guiso, la arepa ofrece una base perfecta para absorber los sabores del caldo y las hierbas. Al sazonar la masa con eneldo y tomillo, y al rellenarla con el guiso, logramos una versión portátil y crujiente que respeta la esencia del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Aunque el original es un guiso, la arepa ofrece una base perfecta para absorber los sabores del caldo y las hierbas. Al sazonar la masa con eneldo y tomillo, y al rellenarla con el guiso, logramos una versión portátil y crujiente que respeta la esencia del plato original.

La masa de maíz neutra de la arepa contrasta maravillosamente con el relleno cremoso y sabroso. La textura crujiente por fuera y suave por dentro de la arepa complementa la ternura del pollo y las verduras. Las hierbas en la masa atan los sabores, creando una experiencia armoniosa.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa:
• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 3/4 taza de agua tibia (aproximadamente)
• Para el relleno:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 2 ramas de apio en cubos pequeños
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados)
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado

Metodo

Paso a paso

1. 1. Preparar el relleno: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio; cocina hasta que estén tiernos, unos 8 minutos.
2. 2. Agrega los guisantes y el pollo desmenuzado. Espolvorea la harina y remueve para cubrir. Vierte el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de mover. Cocina hasta que espese, unos 5 minutos.
3. 3. Incorpora la crema de leche, sal, pimienta y perejil. Cocina 2 minutos más. Reserva caliente.
4. 4. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina de maíz, sal, tomillo, eneldo, ajo en polvo y caldo de pollo en polvo. Añade la mantequilla derretida y el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y maleable. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si muy húmeda, un poco más de harina. Deja reposar 5 minutos.
5. 5. Forma las arepas: Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Aplánalas con las manos o con un prensa para arepas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
6. 6. Cocina las arepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes hornearlas a 180°C por 15 minutos.
7. 7. Arma las arepas: Con un cuchillo, abre las arepas por la mitad con cuidado, formando una bolsa. Rellena generosamente con el guiso de pollo. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, usa caldo de pollo casero en el relleno y en la masa (reemplazando parte del agua).
• Si la masa se pega, humedece ligeramente tus manos con agua.
• Puedes añadir un puñado de queso rallado (cheddar o parmesano) a la masa para una arepa más sabrosa.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad para mostrar el relleno. Acompáñala con un chorrito de miel de maple o una salsa de arándanos para un toque agridulce. Decora con perejil fresco y una rodaja de limón al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes