Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pork roll, también conocido como Taylor Ham, es un embutido curado originario de Trenton, Nueva Jersey, que se ha convertido en un ícono del desayuno en el estado. Combinado con huevo y queso derretido en un panecillo Kaiser, es el sándwich preferido de los viajeros. Esta receta rinde homenaje a ese sabor, pero lo envuelve en una arepa recién hecha, crujiente por fuera y suave por dentro.

La arepa, con su versatilidad, puede contener cualquier relleno. Aquí sustituye el panecillo tradicional, aportando una textura única que contrasta con el pork roll salado y el huevo cremoso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su versatilidad, puede contener cualquier relleno. Aquí sustituye el panecillo tradicional, aportando una textura única que contrasta con el pork roll salado y el huevo cremoso.

La arepa actúa como una cáscara neutra que absorbe los sabores del relleno sin opacarlos. El pork roll se vuelve aún más sabroso al calentarse en la masa de maíz, y el queso se derrite perfectamente.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 rebanadas de pork roll (o Taylor Ham)
• 2 huevos grandes
• 2 rebanadas de queso americano o provolone
• mantequilla para engrasar

Metodo

Paso a paso

1. En un tazón, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Divide en 2 bolas y forma discos de 1/2 cm de grosor.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
3. En la misma sartén, cocina el pork roll (sin aceite) hasta que esté ligeramente crujiente por ambos lados. Retira y corta en tiras.
4. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. En la sartén, derrite un poco de mantequilla y cocina los huevos revueltos a fuego medio.
5. Arma las arepas: abre una arepa por la mitad (como un bolsillo) sin partirla del todo. Rellena con tiras de pork roll, huevo revuelto y una rebanada de queso. Calienta en la sartén tapada hasta que el queso se derrita.
6. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Puedes tostar ligeramente la arepa abierta antes de rellenar para que quede más crujiente.
• Si no consigues pork roll, puedes usar jamón ahumado o panceta.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta para mostrar el relleno, acompañada de salsa picante o ketchup. Ideal para un desayuno contundente o brunch.

FAQ

Preguntas frecuentes