Contexto

Origen y referencia gastronómica

Ankara Tava es un plato tradicional de la capital turca, cocinado lentamente en horno de barro con cordero, berenjena, tomate y pimientos. Se sirve con arroz o pan. En Venezuela, la arepa es el lienzo perfecto para rellenos sabrosos.

Transformamos el guiso en un relleno jugoso para arepa, manteniendo los sabores ahumados y especiados del original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el guiso en un relleno jugoso para arepa, manteniendo los sabores ahumados y especiados del original.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del cordero y la berenjena, mientras que el comino y el pimentón unen ambas culturas.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de cordero en cubos
• 2 berenjenas medianas en cubos
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates pelados y picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de cordero o agua

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el estofado: salpimentar el cordero y dorar en una olla con aceite. Retirar.
2. En la misma olla, sofreír cebolla, ajo, berenjena y pimiento hasta que ablanden.
3. Agregar tomate, pimentón, comino, canela, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
4. Volver el cordero, añadir caldo, tapar y cocinar a fuego bajo 1 hora o hasta que esté tierno.
5. Mientras, preparar la masa de arepa: mezclar harina, agua y sal hasta obtener masa suave. Formar bolas y aplanar.
6. Cocinar las arepas en una plancha o sartén caliente con aceite, 5 minutos cada lado, hasta dorar.
7. Abrir las arepas y rellenar con el estofado caliente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, cocina el estofado en una olla de barro.
• Si no tienes cordero, usa res.
• La berenjena se puede asar antes para mayor profundidad.

Presentacion

Como servirla

Abrir la arepa por la mitad, rellenar generosamente con el estofado caliente y servir con yogur natural y hojas de menta fresca.

FAQ

Preguntas frecuentes