Contexto

Origen y referencia gastronómica

Sankt Gallen, en el este de Suiza, es famosa por su bratwurst, una salchicha de cerdo finamente picada y sazonada con mejorana, que se sirve tradicionalmente con pan o rösti. La ciudad también es conocida por su cerveza artesanal y su catedral barroca. En esta fusión, honramos la salchicha emblemática y la combinamos con la arepa, creando un bocado que une dos culturas.

La arepa es un lienzo perfecto para sabores intensos. Al rellenarla con bratwurst, queso y cebolla, logramos un plato completo que respeta la esencia del original pero en formato portátil y sabroso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo perfecto para sabores intensos. Al rellenarla con bratwurst, queso y cebolla, logramos un plato completo que respeta la esencia del original pero en formato portátil y sabroso.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la jugosidad de la bratwurst y la cremosidad del queso fundido. Las cebollas caramelizadas añaden dulzor y la mostaza un toque ácido que equilibra el plato.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (como PAN)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 4 salchichas tipo bratwurst suizo (o salchicha de cerdo fina)
• 1 taza de queso Emmental o Gruyère rallado
• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Mostaza Dijon al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Metodo

Paso a paso

1. 1. En un sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina removiendo ocasionalmente durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Añade el azúcar morena y el vinagre balsámico, baja el fuego y cocina 5 minutos más. Reserva.
2. 2. Cocina las salchichas bratwurst en una parrilla o sartén hasta que estén bien doradas por todos lados (unos 8-10 minutos). Retira y corta en rodajas gruesas.
3. 3. Para la masa, mezcla la harina de maíz con la sal en un bol. Agrega el agua tibia poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Deja reposar 2 minutos.
4. 4. Divide la masa en 4 bolas iguales. Coloca cada bola entre dos bolsas de plástico y aplana con una prensa para arepas o con un plato, hasta obtener discos de unos 1 cm de grosor.
5. 5. Cocina las arepas en un budare o sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. 6. Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (como un bolsillo) sin llegar al fondo. Rellena con las rodajas de bratwurst, queso rallado y cebolla caramelizada. Calienta un minuto en el sartén tapado para que el queso se derrita.
7. 7. Sirve inmediatamente, con un toque de mostaza Dijon y perejil picado.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más ahumado, asa las arepas en una parrilla.
• Si no consigues bratwurst suizo, usa salchicha de cerdo ahumada con mejorana.
• Puedes añadir rodajas de manzana asada a las cebollas para un toque dulce extra.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, con una porción extra de cebolla caramelizada encima y un toque de perejil fresco. Acompaña con una cerveza rubia suiza o un mosto de manzana.

FAQ

Preguntas frecuentes