Contexto

Origen y referencia gastronómica

Ginebra, ciudad suiza a orillas del lago Lemán, es famosa por su fondue de queso, un plato que une a las personas alrededor de una olla de queso fundido. Esta receta rinde homenaje a esa tradición, transformando la fondue en una arepa amasada que captura la esencia del queso suizo.

La fondue es un plato líquido que no se puede rellenar directamente en una arepa. Por eso, integramos los ingredientes clave (queso, vino blanco, nuez moscada) en la masa de maíz, creando una arepa con sabor a fondue que se puede disfrutar con las manos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La fondue es un plato líquido que no se puede rellenar directamente en una arepa. Por eso, integramos los ingredientes clave (queso, vino blanco, nuez moscada) en la masa de maíz, creando una arepa con sabor a fondue que se puede disfrutar con las manos.

La harina de maíz precocida absorbe perfectamente los sabores del queso fundido, mientras que la textura crujiente de la arepa contrasta con el interior cremoso, evocando la experiencia de mojar pan en fondue.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (masarepa)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• 1/2 taza de queso Emmental rallado
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el vino blanco y calienta sin hervir. Agrega los quesos rallados y revuelve hasta que se derritan por completo. Incorpora la nuez moscada y la sal. Retira del fuego.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua tibia. Añade la mezcla de queso fundido y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 5 minutos.
3. Divide la masa en 6 porciones y forma bolas. Luego, aplánalas entre las palmas de las manos hasta formar discos de unos 1.5 cm de grosor.
4. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
5. Sirve inmediatamente con los acompañamientos sugeridos.

Consejos

Notas del editor

• Usa quesos suizos de calidad para obtener el sabor auténtico.
• Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, añade agua tibia.
• Las arepas se pueden mantener calientes en un horno a baja temperatura mientras terminas de cocinar todas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, acompañada de cornichons, cebollitas en vinagre y finas lonchas de jamón serrano o bresaola. Un pequeño cuenco de mostaza de Dijon complementa el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes