Contexto

Origen y referencia gastronómica

Uppsala, conocida por su universidad y su historia vikinga, también es cuna de la cocina tradicional sueca. Las albóndigas con salsa cremosa son un plato esencial, servido con puré de papas, pepinillos y la inconfundible mermelada de arándanos rojos.

La textura versátil de la arepa permite encapsular todos los sabores del plato original en un bocado práctico y delicioso, perfecto para un almuerzo o cena creativa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La textura versátil de la arepa permite encapsular todos los sabores del plato original en un bocado práctico y delicioso, perfecto para un almuerzo o cena creativa.

La neutralidad de la arepa de maíz combina a la perfección con la salsa cremosa y la acidez de los arándanos, creando un balance único entre lo salado y lo agridulce.

Ingredientes

Lista principal

• Harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• Agua tibia
• Sal
• Mantequilla o aceite
• Carne molida de res y cerdo (mezcla)
• Cebolla picada
• Pan rallado
• Leche
• Huevo
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Mantequilla para freír
• Crema de leche (para la salsa)
• Caldo de carne o agua
• Mermelada de arándanos rojos (lingonberry)
• Pepinillos encurtidos en rodajas
• Eneldo fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepa: mezclar 2 tazas de harina de maíz con 1 cucharadita de sal, agregar 2 tazas de agua tibia y una cucharada de mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave.
2. Formar discos gruesos y cocinar en una plancha caliente a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados. Reservar.
3. Para las albóndigas: mezclar la carne molida con cebolla picada, pan rallado remojado en leche, huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Formar bolitas pequeñas.
4. Freír las albóndigas en mantequilla hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Retirar.
5. En la misma sartén, añadir crema de leche y un poco de caldo para hacer la salsa. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Ajustar sazón.
6. Abrir las arepas con un cuchillo, formando una bolsa. Rellenar con las albóndigas y la salsa.
7. Servir con mermelada de arándanos rojos y rodajas de pepinillo. Decorar con eneldo.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa de arepa se pega, humedécete las manos. Para una versión más sueca, añade un poco de eneldo seco a la masa. Las albóndigas pueden hacerse con solo carne de res o cerdo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta en forma de concha, con las albóndigas bañadas en salsa, un toque de mermelada de arándanos y rodajas de pepinillo. Decora con eneldo fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes