Contexto

Origen y referencia gastronómica

Tamanredjo es una pequeña ciudad en Surinam donde la mezcla étnica es parte del día a día. El bami, adaptación local del bakmi indonesio, se vende en puestos callejeros y es un emblema de la cocina fusión del país. Al combinarlo con la arepa, símbolo de la gastronomía venezolana, creamos un puente entre dos culturas que comparten el amor por el maíz y los sabores intensos.

El bami es un plato sólido y muy sabroso, ideal como relleno de arepas. La arepa aporta una textura neutra y crujiente que equilibra los fideos salteados, convirtiéndolo en un plato completo y fácil de comer con las manos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El bami es un plato sólido y muy sabroso, ideal como relleno de arepas. La arepa aporta una textura neutra y crujiente que equilibra los fideos salteados, convirtiéndolo en un plato completo y fácil de comer con las manos.

La arepa es un lienzo perfecto para sabores audaces: su masa suave contrasta con la textura firme de los fideos y el salteado umami del bami. Además, ambos platos comparten ingredientes como el cilantro y el limón, creando una armonía natural.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de fideos de huevo (o fideos para bami)
• 200 g de pechuga de pollo, en tiras
• 1 zanahoria, en juliana
• 1/2 repollo, en tiras finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
• 1 lima en rodajas (para servir)

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 bolas y forma arepas de 1 cm de grosor. Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
3. Mientras, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
4. En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego alto. Saltea el pollo hasta que esté dorado. Retira y reserva.
5. En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos. Agrega la zanahoria y el repollo, saltea 2-3 minutos.
6. Vuelve a incorporar el pollo y los fideos escurridos. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Saltea todo junto hasta que esté bien caliente y uniforme. Sazona con sal y pimienta.
7. Abre cada arepa por la mitad sin separar del todo (como un bolsillo) y rellena generosamente con el bami. Decora con cilantro picado y chalotas fritas. Sirve con rodajas de lima.
8. Para un toque extra, acompaña con una salsa de tamarindo o soja dulce.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, cocínala en una plancha o sartén de hierro fundido con un poco de aceite.
• Si no encuentras fideos de huevo, usa fideos para ramen o incluso spaghetti fino.
• El bami se puede preparar con antelación y recalentar, pero rellena las arepas justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
• Añade un toque picante con unas gotas de sambal o chile fresco.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta y rellena generosamente, con un toque de chalotas fritas y rodajas de lima al lado. Acompaña con una salsa de soja dulce o un chutney de tamarindo para realzar los sabores.

FAQ

Preguntas frecuentes