Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pom es un plato festivo en Suriname, herencia de la comunidad javanesa. Se cocina en cazuela de barro y se sirve en celebraciones familiares. Onverwacht, una ciudad multicultural, adopta este plato como símbolo de unión.

Convertir el pom en una arepa rellena permite disfrutar de sus sabores en un formato portátil y versátil, perfecto para comidas informales o picnics.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Convertir el pom en una arepa rellena permite disfrutar de sus sabores en un formato portátil y versátil, perfecto para comidas informales o picnics.

La masa de maíz neutra equilibra la acidez de los cítricos y la untuosidad del pollo. El relleno húmedo contrasta con la corteza crujiente de la arepa, creando una experiencia textural única.

Ingredientes

Lista principal

• 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
• 200 g de tayer (o yuca) pelada y rallada
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva para la masa
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Desmenúzalo y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el tayer rallado y cocina por 5 minutos, removiendo. Añade el pollo desmenuzado, la salsa de soja, el jugo de limón y naranja. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Agrega el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 4 bolas.
5. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Forma discos de masa de 1 cm de grosor y cocínalos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes (unos 5 minutos por lado).
6. Abre cada arepa por la mitad, rellena con la mezcla de pollo y tayer, y decora con cilantro fresco.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras tayer, usa yuca o incluso papa para una textura similar.
• Para un sabor más auténtico, añade una pizca de pasta de camarón (belacan) al relleno.
• La masa de arepa debe estar húmeda pero no pegajosa; ajusta con agua o harina según sea necesario.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno visible. Acompaña con una salsa de tamarindo o un jugo de maracuyá para resaltar los sabores.

FAQ

Preguntas frecuentes