Contexto

Origen y referencia gastronómica

El salmorejo es una crema fría de tomate, pan, ajo y aceite de oliva, típica de Córdoba y extendida por toda Andalucía. En Herrera (Sevilla), se disfruta especialmente en verano. Esta arepa rinde homenaje a ese sabor.

Transformamos el salmorejo, una sopa fría, en una arepa rellena para poder disfrutarla como plato principal o snack, manteniendo sus sabores icónicos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el salmorejo, una sopa fría, en una arepa rellena para poder disfrutarla como plato principal o snack, manteniendo sus sabores icónicos.

La masa de maíz neutra absorbe los sabores del tomate y el ajo, mientras que el jamón y el huevo aportan textura y salinidad, creando un bocado equilibrado y delicioso.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 300 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 150 g de jamón serrano en lonchas finas
• 2 huevos duros
• Opcional: 1 cucharada de pan rallado para la masa

Metodo

Paso a paso

1. 1. En un bol, mezcla la harina de maíz con el tomate triturado, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y el pan rallado (si lo usas).
2. 2. Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue. Deja reposar 5 minutos.
3. 3. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Luego aplánalas para formar discos de unos 1 cm de grosor.
4. 4. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
5. 5. Mientras tanto, pica el jamón serrano en trozos pequeños y pela los huevos duros, córtalos en rodajas o trozos.
6. 6. Cuando las arepas estén listas, ábrelas por la mitad (sin separar del todo) y rellena con el jamón y el huevo. También puedes añadir un chorrito de aceite.
7. 7. Sirve inmediatamente, acompañadas de una bebida refrescante como un gazpacho o un vino fino de Jerez.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa queda muy seca, añade un poco más de agua. Debe ser manejable pero no pegajosa.
• Puedes tostar ligeramente el jamón en la misma sartén para darle más textura.
• Para un sabor más intenso, usa tomate concentrado en lugar de triturado.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta, con el relleno visible. Decora con un poco de perejil fresco o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

FAQ

Preguntas frecuentes