Contexto

Origen y referencia gastronómica

En la isla de Saint Kitts, el 'Goat Water' es un plato emblemático, un guiso de cabra especiado que se sirve en celebraciones y reuniones familiares. La tradición de mezclar sabores africanos, europeos y caribeños dio origen a esta sopa espesa. En Cayon, una ciudad vibrante, las recetas se transmiten de generación en generación. Nuestra arepa rinde homenaje a esa herencia, incorporando el coco, un ingrediente básico de la isla, a la masa de maíz, creando un pan que captura la esencia del Caribe.

El 'Goat Water' es un plato líquido, ideal para mojar, pero queríamos crear una versión sólida que pudiera servirse como acompañante o base. Al incorporar los sabores del guiso en la masa de arepa, logramos una experiencia portátil y versátil que mantiene la identidad del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El 'Goat Water' es un plato líquido, ideal para mojar, pero queríamos crear una versión sólida que pudiera servirse como acompañante o base. Al incorporar los sabores del guiso en la masa de arepa, logramos una experiencia portátil y versátil que mantiene la identidad del plato original.

La harina de maíz precocida absorbe perfectamente los aromas del allspice, tomillo y chile escocés, mientras que el coco rallado aporta dulzura y textura. Esta combinación evoca las notas terrosas y picantes del guiso de cabra, resultando en una arepa que es a la vez reconfortante y exótica.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 cucharadita de allspice molido (pimienta de Jamaica)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de chile en polvo o pimienta de cayena (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla (para la masa)
• 1 taza de agua tibia (aproximadamente)
• Aceite o mantequilla para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el coco rallado, el allspice, el tomillo, el chile (si usas) y la sal.
2. Agrega la mantequilla y mezcla con los dedos hasta que se integre.
3. Vierte el agua tibia poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa suave y manejable. Deja reposar 5 minutos.
4. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Humedece tus manos ligeramente si es necesario.
5. Con las palmas, aplana cada bola hasta formar discos de unos 1 cm de grosor.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y unta con un poco de aceite o mantequilla.
7. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera, y cocidas por dentro.
8. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Para un sabor más intenso, sustituye parte del agua por caldo de cabra colado.
• El coco rallado puede tostarse ligeramente antes de añadirlo para potenciar su sabor.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, partida por la mitad, con un generoso trozo de mantequilla derritiéndose en su interior. Acompaña con una pequeña cazuela de 'Goat Water' tradicional para mojar, o simplemente disfrútala sola como snack. Decora con hojas de tomillo fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes