Contexto

Origen y referencia gastronómica

Gustavia, la capital de San Bartolomé, es un puerto que fusiona la elegancia francesa con la calidez caribeña. El blaff se prepara con pescado fresco, limón, ají y hierbas, cocinado en un caldo vibrante. Esta arepa reinterpreta ese platillo en una base de maíz, manteniendo su espíritu isleño.

Para evitar un simple acompañamiento, incorporamos los sabores del blaff directamente en la masa, logrando una arepa con carácter propio que puede servirse sola o con una salsa ligera.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para evitar un simple acompañamiento, incorporamos los sabores del blaff directamente en la masa, logrando una arepa con carácter propio que puede servirse sola o con una salsa ligera.

La harina de maíz precocida absorbe perfectamente la leche de coco y los condimentos, mientras que el toque ácido del limón y el picante del chile recuerdan la frescura del blaff original. El resultado es una arepa aromática, húmeda y con un ligero crujiente exterior.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, prensado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla
• Opcional: 1/4 taza de pescado desmenuzado cocido (para mayor sabor)

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la leche de coco, el agua, el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el chile en polvo y la sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea y suave.
2. Si usas pescado desmenuzado, incorpóralo a la masa y mezcla bien.
3. Deja reposar la masa 5 minutos para que hidrate completamente.
4. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Con las manos humedecidas, aplasta cada bola para formar discos de 1 cm de grosor.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite de coco. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Sirve inmediatamente, con la guarnición de tu elección.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa queda muy seca, agrega un poco más de leche de coco o agua. Debe ser moldeable pero no pegajosa.
• Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el chile y el tomillo en la sartén antes de mezclarlos con la masa.
• Puedes sustituir el pescado desmenuzado por camarones picados para variar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, ligeramente dorada, acompañada de una vinagreta de aguacate o una crema de yogurt con cilantro. Unas rodajas de limón y hojas de cilantro fresco realzan el color y la temática tropical.

FAQ

Preguntas frecuentes