Contexto

Origen y referencia gastronómica

Encarnación, capital del departamento de Itapúa en Paraguay, es conocida por sus misiones jesuíticas y su rica gastronomía. La Sopa Paraguaya, a pesar de su nombre, es un pastel de maíz salado que se sirve en celebraciones y comidas familiares. Esta receta rinde homenaje a ese platillo, llevándolo al formato de arepa.

La Sopa Paraguaya es un plato sólido y contundente, ideal para transformar en una arepa amasada. Al incorporar los ingredientes clave (harina de maíz, queso, cebolla) directamente en la masa, logramos una experiencia compacta y llena de sabor.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La Sopa Paraguaya es un plato sólido y contundente, ideal para transformar en una arepa amasada. Al incorporar los ingredientes clave (harina de maíz, queso, cebolla) directamente en la masa, logramos una experiencia compacta y llena de sabor.

El maíz es el ingrediente estrella tanto en las arepas como en la Sopa Paraguaya. La combinación de queso fundido y cebolla dulce dentro de una masa de maíz crea un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo crujiente, respetando las raíces de ambos platos.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo (para textura extra)
• 1 taza de queso Paraguay o queso fresco desmenuzado
• 1/2 cebolla grande, picada finamente
• 1/4 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén, saltea la cebolla picada con un poco de aceite hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Reserva.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida, la harina de maíz amarillo y la sal.
3. Agrega la leche, el huevo, la mantequilla derretida y el orégano. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.
4. Incorpora el queso desmenuzado y la cebolla caramelizada. Amasa suavemente para distribuir los ingredientes.
5. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Luego, aplánalas entre tus manos para formar arepas de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro.
6. Calienta una sartén antiadherente o una plancha con un poco de aceite a fuego medio-alto.
7. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si es necesario, tapa la sartén para que se cocinen completamente.
8. Sirve inmediatamente, calientes.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras queso Paraguay, usa queso fresco o mozzarella desmenuzada. El queso debe ser suave y fundirse bien.
• Para un sabor más intenso, añade una pizca de nuez moscada a la masa.
• No sobrecargues la masa con queso, ya que podría dificultar la cocción. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
• Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de leche; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, acompañadas de una ensalada fresca de tomate y rúcula, o como base para un huevo frito. También puedes cortarlas en triángulos y servirlas como aperitivo.

FAQ

Preguntas frecuentes