Contexto

Origen y referencia gastronómica

En La Chorrera, el sancocho es más que una sopa: es un símbolo de reunión familiar, especialmente los domingos. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición, llevando los sabores de la olla a un formato portátil y crujiente.

Transformar un caldo en una arepa permite disfrutar los sabores del sancocho en una textura diferente, ideal para llevar o como plato principal.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformar un caldo en una arepa permite disfrutar los sabores del sancocho en una textura diferente, ideal para llevar o como plato principal.

La yuca en la masa aporta la cremosidad del sancocho, mientras el culantro y el aji chombo dan el carácter picante. El pollo desmenuzado mantiene la esencia del plato original.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1/2 taza de puré de yuca cocida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de culantro (recao) picado finamente
• 1/4 cucharadita de aji chombo molido (opcional)
• 1/2 taza de agua tibia (ajustar)
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate y cilantro para servir

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina de maíz, el puré de yuca, sal, culantro y aji chombo. Agregar agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y manejable. Dividir en 4 porciones y formar bolas.
2. Cocinar las arepas: En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, cocinar cada arepa por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Reservar.
3. Preparar el relleno: En una sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla, ajo y tomate hasta que estén tiernos. Agregar el pollo desmenuzado y el caldo de pollo. Cocinar hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
4. Armar las arepas: Abrir cada arepa por la mitad (sin separar completamente) y rellenar con el pollo guisado. Servir caliente, acompañado de aguacate y cilantro.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa culantro fresco (recao) en lugar de cilantro.
• La yuca debe estar bien cocida para lograr un puré suave; puedes hervirla con sal.
• Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega harina.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta con una cucharada de la salsa de cocción del pollo por encima, y acompañar con rodajas de aguacate y cilantro fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes