Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Lampazos de Naranjo, la machaca es un emblema: carne de res deshebrada, secada al sol y rehidratada. Se cocina con cebolla, chile y jitomate, y se sirve con huevo. Es un desayuno contundente que los vaqueros llevaban al campo.

Queremos llevar ese sabor norteño a la arepa venezolana/colombiana. La masa de maíz es el lienzo perfecto para la machaca, creando una fusión que celebra lo mejor de dos culturas.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queremos llevar ese sabor norteño a la arepa venezolana/colombiana. La masa de maíz es el lienzo perfecto para la machaca, creando una fusión que celebra lo mejor de dos culturas.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la jugosidad de la machaca revuelta con huevo. Los sabores ahumados de la carne seca combinados con el maíz son una explosión de umami.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cdita de sal
• 1 cda de aceite
• 150 g de machaca (carne seca deshebrada)
• 2 huevos
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 chile serrano picado
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa: mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma 4 bolitas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en un sartén antiadherente a fuego medio, sin aceite, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
3. Para el relleno: remoja la machaca en agua caliente durante 10 minutos. Escúrrela bien y deshébrala finamente.
4. En un sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el chile serrano hasta que estén suaves.
5. Agrega la machaca y cocina 5 minutos, removiendo. Sazona con sal y pimienta.
6. Bate los huevos y viértelos sobre la machaca. Revuelve constantemente hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos.
7. Rellena las arepas calientes con la mezcla de machaca con huevo. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras machaca, usa carne seca o cecina rehidratada.
• Si la masa se reseca al formar las arepas, humedece tus manos con agua.
• Para un toque extra, añade queso rallado al relleno justo antes de servir.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno colorido. Acompaña con salsa verde o roja, y unas rebanadas de aguacate.

FAQ

Preguntas frecuentes