Contexto

Origen y referencia gastronómica

Ensenada, en Baja California, es famosa por su ceviche de pescado fresco, preparado con limón, cilantro y chile. Esta receta fusiona esa tradición con la versatilidad de la arepa, un clásico de la cocina latinoamericana.

El ceviche, por su naturaleza refrescante y fácil preparación, se presta idealmente como relleno para una arepa, aportando un contraste de temperaturas y texturas.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El ceviche, por su naturaleza refrescante y fácil preparación, se presta idealmente como relleno para una arepa, aportando un contraste de temperaturas y texturas.

La masa neutra de la arepa equilibra la acidez del ceviche, mientras que la frescura del pescado y los vegetales crea un bocado ligero y vibrante.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• Sal al gusto
• 250 g de pescado blanco fresco (corvina o huachinango)
• Jugo de 4 limones
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 tomate picado
• 1 chile serrano picado
• Cilantro fresco picado
• Aguacate para servir

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el ceviche: cortar el pescado en cubos pequeños y mezclar con jugo de limón, sal, cebolla, tomate, chile y cilantro. Refrigerar 30 minutos.
2. Mezclar harina de maíz con agua y sal, amasar hasta obtener masa suave. Formar dos bolas y aplanar en discos de 1 cm.
3. Cocinar las arepas en sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4 minutos por lado, hasta doradas.
4. Abrir cada arepa con cuidado y rellenar con el ceviche escurrido. Servir con aguacate.

Consejos

Notas del editor

• Usa pescado muy fresco, preferiblemente del día.
• Si deseas una arepa más crujiente, cocínala en plancha.
• Puedes agregar un toque de mayonesa o crema agria.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno colorido. Acompaña con rodajas de aguacate y una salsa de chile habanero.

FAQ

Preguntas frecuentes