Origen: Mexico Ciudad Ayala
ArepaLabs · pueblo
Arepa de Cecina Enchilada con Nopales y Crema
La cecina enchilada es un tesoro de la cocina morelense, especialmente en la región de Ciudad Ayala. Esta fina lámina de res adobada con chiles y especias se asa a la parrilla y se sirve con nopales, crema y queso. En esta versión, la transformamos en una arepa rellena, manteniendo la esencia del platillo original.
La cecina es parte de la identidad gastronómica del estado de Morelos. En mercados de Ciudad Ayala, se consume tradicionalmente en tacos o acompañada de frijoles y nopales. Esta receta rinde homenaje a esa tradición al incorporarla en una arepa, popular en toda América Latina.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
La cecina es parte de la identidad gastronómica del estado de Morelos. En mercados de Ciudad Ayala, se consume tradicionalmente en tacos o acompañada de frijoles y nopales. Esta receta rinde homenaje a esa tradición al incorporarla en una arepa, popular en toda América Latina.
La arepa es un lienzo perfecto para rellenos jugosos y sabrosos. Al usar la cecina enchilada como base, creamos un plato portátil y lleno de sabor que respeta las técnicas de asado y adobo originales.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
La arepa es un lienzo perfecto para rellenos jugosos y sabrosos. Al usar la cecina enchilada como base, creamos un plato portátil y lleno de sabor que respeta las técnicas de asado y adobo originales.
La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad de la cecina y los nopales, mientras que la crema y el queso añaden frescura. Es una combinación de sabores ahumados, picantes y ácidos.
Ingredientes
Lista principal
- 500 g de harina de maíz precocida
- 1 cucharadita de sal
- 650 ml de agua tibia
- 300 g de cecina enchilada (en tiras)
- 4 nopales limpios y cortados en tiras
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 200 ml de crema mexicana
- 100 g de queso fresco desmenuzado
- 2 ramitas de epazote (opcional)
- aceite vegetal para cocinar
Metodo
Paso a paso
- En un tazón, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 5 minutos.
- Mientras, asa la cecina en un comal o sartén a fuego medio-alto hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Retira y deshebra.
- En el mismo comal, asa los nopales y la cebolla hasta que estén tiernos y con marcas de carbón. Agrega el epazote si usas.
- Divide la masa en 8 porciones y forma bolas. Precalienta un budare o sartén antiadherente a fuego medio.
- Aplana cada bola formando discos de 1 cm de grosor. Cocina las arepas 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Abre cada arepa por un lado con un cuchillo sin separar completamente. Rellena con la cecina, los nopales, crema y queso fresco.
- Sirve inmediatamente, acompañadas de salsa verde.
Consejos
Notas del editor
- Para que la arepa quede más esponjosa, asegúrate de que la masa no esté demasiado seca.
- Si prefieres un toque más picante, añade chile de árbol molido al adobo de la cecina.
- La cecina puede sustituirse por tasajo si no la consigues.
Presentacion
Como servirla
Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno generoso. Acompáñala con una salsa verde de tomatillo y rodajas de rábanos. Decora con hojas de cilantro.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cecina de res normal?
Sí, pero para el sabor auténtico busca cecina enchilada (adobada). Si es muy seca, hidrátala en agua caliente antes de asar.
¿Los nopales se pueden sustituir?
Puedes usar champiñones asados si no encuentras nopales, pero el sabor cambiará.
