Contexto

Origen y referencia gastronómica

La shakshouka tiene sus raíces en el Magreb, y en Libia se prepara con pimientos, cebolla, ajo y una mezcla de comino, pimentón y cayena. Tradicionalmente se sirve en una sartén de hierro con pan para mojar. Al llevar estos sabores a una arepa, rendimos homenaje a la diáspora venezolana y a cómo la cocina viaja y se transforma.

La arepa, como pan de maíz versátil, es el vehículo perfecto para contener la shakshouka sin que pierda su esencia. Al rellenarla, creamos un bocado completo que puede comerse con las manos, ideal para un brunch o cena informal.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, como pan de maíz versátil, es el vehículo perfecto para contener la shakshouka sin que pierda su esencia. Al rellenarla, creamos un bocado completo que puede comerse con las manos, ideal para un brunch o cena informal.

La neutralidad de la masa de maíz contrasta perfectamente con la acidez del tomate y el picante suave del comino. El huevo cremoso añade una textura sedosa que complementa la corteza dorada de la arepa.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa de arepa: 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el relleno de shakshouka: 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 4 tomates maduros rallados (o 1 lata de 400g de tomate triturado)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• Perejil fresco picado para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa: en un bol, mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Añade el aceite y mezcla. Deja reposar 5 minutos.
2. Mientras, prepara el relleno: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
3. Incorporar los tomates, comino, pimentón, cayena, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese, unos 10 minutos.
4. Haz huecos en la salsa y casca los huevos dentro. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 6-8 minutos. Retira del fuego.
5. Divide la masa en 4 bolas y forma discos de unos 1 cm de grosor. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo y rellénalas con una porción de shakshouka, asegurándote de incluir un huevo en cada una. Espolvorea perejil fresco y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para que las arepas queden más crujientes, cocínalas en una plancha de hierro.
• Si prefieres una arepa más suave, añade un poco más de agua a la masa.
• El relleno puede prepararse con antelación y recalentarse antes de rellenar las arepas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno burbujeante. Acompaña con una salsa de yogur con hierbabuena o un poco de harissa para darle un toque extra.

FAQ

Preguntas frecuentes