Contexto

Origen y referencia gastronómica

El shawarma es un ícono de la gastronomía libanesa, originado en el Levante y popularizado en todo Beirut. Se prepara con capas de carne marinada (pollo o cordero) cocinadas en un asador vertical y servidas en pan de pita. En esta versión, respetamos los sabores tradicionales pero los adaptamos a la arepa venezolana, creando un matrimonio cultural único.

La arepa, como el pan de pita, es un recipiente versátil que abraza rellenos jugosos. Al sustituir el pan por la arepa, obtenemos una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para contrastar con el shawarma y sus salsas.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, como el pan de pita, es un recipiente versátil que abraza rellenos jugosos. Al sustituir el pan por la arepa, obtenemos una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para contrastar con el shawarma y sus salsas.

La neutralidad de la arepa permite que los sabores intensos del shawarma (comino, cúrcuma, cardamomo) brillen. La salsa de ajo (toum) aporta cremosidad, mientras que los encurtidos añaden acidez y frescura, equilibrando el plato.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 300 g de pechuga de pollo, en tiras finas
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de canela
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de pepinillos encurtidos en rodajas
• 1/2 taza de salsa de ajo (toum) o mayonesa con ajo
• 1 tomate en rodajas finas
• Perejil fresco picado para decorar

Metodo

Paso a paso

1. 1. Para el pollo: mezcla el yogur, jugo de limón, comino, cúrcuma, cardamomo, canela, sal y pimienta. Agrega las tiras de pollo y marina al menos 30 minutos.
2. 2. Cocina el pollo en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté dorado y cocido. Reserva.
3. 3. Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
4. 4. Calienta una sartén antiadherente con el aceite y cocina las arepas a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. 5. Abre las arepas con un cuchillo, pero sin cortarlas completamente. Unta un poco de salsa de ajo en cada lado.
6. 6. Rellena con el pollo shawarma, rodajas de tomate, pepinillos y un toque adicional de salsa de ajo.
7. 7. Decora con perejil picado y sirve caliente.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más auténtica, usa pan de pita libanés tostado en lugar de arepa, pero aquí la arepa le da un toque crujiente único.
• El toum (salsa de ajo) es clave; hazlo emulsionando ajo con jugo de limón y aceite vegetal hasta obtener una textura cremosa.
• Si prefieres cordero, sustituye el pollo por cordero marinado con las mismas especias.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta con el relleno visible, rociada con un poco de salsa de ajo extra y espolvoreada con perejil fresco. Acompaña con rodajas de limón y una ensalada fattoush ligera.

FAQ

Preguntas frecuentes