Contexto

Origen y referencia gastronómica

Jerusalén, ciudad sagrada y crisol de culturas, ha visto nacer platos que cruzan fronteras. La shakshuka, popularizada en Israel, es un desayuno o cena rápida que se sirve en todo el país. Las arepas, por su parte, son el pan de maíz venezolano por excelencia. Esta fusión rinde homenaje a la diversidad culinaria, uniendo una salsa vibrante con la masa dorada y crujiente.

La shakshuka es un plato versátil pero húmedo; al rellenar una arepa, la masa de maíz absorbe los jugos sin perder su estructura, ofreciendo una experiencia portátil y equilibrada.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La shakshuka es un plato versátil pero húmedo; al rellenar una arepa, la masa de maíz absorbe los jugos sin perder su estructura, ofreciendo una experiencia portátil y equilibrada.

La arepa, neutra y ligeramente dulce, contrasta con la acidez y el picor suave de la shakshuka. Los huevos aportan cremosidad y las especias (comino, pimentón) se potencian con el maíz. Es un plato completo, sustancioso y lleno de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva (para la masa, opcional)
• Para el relleno (shakshuka):
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tomates maduros, rallados o en puré (o 1 lata de 400 g de tomate triturado)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• Perejil fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
2. Agrega los tomates, el comino, el pimentón, la cúrcuma, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
3. Haz 4 huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas (unos 6-8 minutos). Retira del fuego y reserva.
4. Prepara la masa para las arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite (si usas). Mezcla con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar 2 minutos.
5. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas para hacer discos de 1 cm de grosor y unos 10 cm de diámetro.
6. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes hornearlas a 180°C por 15 minutos.
7. Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (sin separar del todo) para formar un bolsillo. Rellena generosamente con la shakshuka (salsa y un huevo por arepa).
8. Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco. Acompaña con yogur o labneh si deseas.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, usa una sartén de hierro fundido y un poco de aceite al cocinarlas.
• Si la salsa de tomate queda muy líquida, cocínala unos minutos más hasta que espese; así no empapará la arepa.
• Puedes añadir un toque de harissa o chile en polvo si prefieres más picante.
• La masa de arepa es mejor trabajarla con las manos ligeramente humedecidas para evitar que se pegue.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el relleno visible. Decora con perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y, si gustas, una cucharada de labneh o yogur griego al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes