Contexto

Origen y referencia gastronómica

El shawarma es un ícono de la comida callejera en Israel, con raíces en Medio Oriente. Tradicionalmente, se sirve en pan pita con carne asada en un trompo vertical, acompañada de tahini y ensalada. En esta receta, adaptamos su esencia a la arepa, un símbolo venezolano, para celebrar la diversidad culinaria global.

El shawarma es un plato sólido y proteico que se presta perfectamente para rellenar una arepa, manteniendo su identidad salada y especiada mientras se integra en un formato portátil y reconfortante.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El shawarma es un plato sólido y proteico que se presta perfectamente para rellenar una arepa, manteniendo su identidad salada y especiada mientras se integra en un formato portátil y reconfortante.

La arepa proporciona una base neutra y ligeramente dulce que equilibra las especias del shawarma, mientras que el tahini añade cremosidad y la ensalada aporta frescura. Juntos, crean una combinación de texturas y sabores armoniosa.

Ingredientes

Lista principal

• Para la arepa: 1 taza de harina de maíz precocida, 1 1/4 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal
• Para el shawarma de pollo: 300 g de pechuga de pollo en tiras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de canela molida, sal y pimienta al gusto, jugo de 1/2 limón
• Para el tahini: 1/4 taza de pasta de tahini, 2 cucharadas de agua, jugo de 1/2 limón, 1 diente de ajo picado finamente, sal al gusto
• Para la ensalada israelí: 1 pepino pequeño picado en cubos, 1 tomate picado en cubos, 1/4 de cebolla morada picada finamente, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepa: en un bol, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 2 arepas redondas y cocínalas en un sartén engrasado a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
2. Marina el pollo: en un bol, mezcla el pollo con el aceite de oliva, comino, pimentón, cúrcuma, canela, sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar por al menos 15 minutos.
3. Cocina el shawarma: en un sartén a fuego medio-alto, saltea el pollo marinado durante 6-8 minutos hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Reserva.
4. Prepara el tahini: en un bol pequeño, bate la pasta de tahini con el agua, jugo de limón, ajo y sal hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
5. Prepara la ensalada: en un bol, mezcla el pepino, tomate, cebolla morada, perejil, aceite de oliva y sal.
6. Monta la arepa: abre cada arepa por la mitad sin separarlas completamente. Rellena con el pollo shawarma, luego vierte el tahini por encima y termina con la ensalada israelí. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, asa el pollo en una parrilla o sartén de hierro fundido para lograr un exterior ligeramente crujiente.
• Si la masa de arepa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, agrega harina gradualmente.
• Deja marinar el pollo por más tiempo (hasta 2 horas en refrigeración) para intensificar los sabores.
• Sirve con extra tahini y una pizca de sumac si deseas un toque ácido adicional.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta por la mitad para mostrar los rellenos apilados: primero el pollo, luego el tahini y finalmente la ensalada. Acompaña con una rodaja de limón para un toque cítrico al gusto.

FAQ

Preguntas frecuentes