Contexto

Origen y referencia gastronómica

El butter chicken (murgh makhani) nació en los años 30 en el restaurante Moti Mahal de Nueva Delhi, creado por Kundan Lal Gujral al combinar sobras de pollo tandoori con una salsa de tomate, mantequilla y crema. Hoy es un símbolo de la cocina india en todo el mundo.

La textura jugosa y el sabor intenso del butter chicken se adaptan perfectamente a una arepa, que actúa como un recipiente neutro para resaltar el relleno sin opacarlo.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La textura jugosa y el sabor intenso del butter chicken se adaptan perfectamente a una arepa, que actúa como un recipiente neutro para resaltar el relleno sin opacarlo.

El contraste entre la arepa tostada y el relleno untuoso, junto con el toque de especias como el garam masala y el jengibre, crea un bocado equilibrado y adictivo.

Ingredientes

Lista principal

• Para las arepas:
• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el butter chicken:
• 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el butter chicken: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo y jengibre; sofríe hasta que la cebolla esté transparente (5 minutos).
2. Añade los cubos de pollo y dóralos ligeramente por todos lados (unos 5 minutos).
3. Incorpora el tomate triturado, el garam masala, el comino, el chile (si usas) y sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado.
4. Vierte la crema de leche, mezcla bien y cocina 2 minutos más. Rectifica la sazón. Reserva caliente.
5. Prepara las arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz, la sal y la cúrcuma. Agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
6. Divide la masa en 4 porciones y forma discos de 1 cm de grosor aproximadamente.
7. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare a fuego medio-alto, sin aceite, durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas.
8. Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad sin llegar a separarlas del todo. Rellena generosamente con el butter chicken y decora con cilantro fresco. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, marina el pollo en yogur y especias (tikka) antes de cocinarlo, y luego intégralo a la salsa.
• Si prefieres una arepa más crujiente, cocínala en un sartén con un poco de aceite durante los últimos 2 minutos.
• Puedes sustituir la crema de leche por leche de coco para una versión más ligera y con un toque tropical.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, abiertas por la mitad, con el relleno generoso. Decora con hojas de cilantro fresco, unas rodajas de cebolla morada encurtida y un chorrito de jugo de limón. Acompaña con una refrescante bebida de mango o un lassi.

FAQ

Preguntas frecuentes