Contexto

Origen y referencia gastronómica

El char siu es una de las carnes asadas más emblemáticas de Hong Kong, presente en mercados callejeros y restaurantes de dim sum. Tradicionalmente se sirve sobre arroz o fideos, pero al llevarlo a la arepa, rendimos homenaje a la tradición venezolana de rellenar arepas con carnes sabrosas.

La arepa, por su versatilidad y textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el glaseado brillante y la jugosidad del char siu. Además, los ingredientes de la salsa de char siu (soja, miel, cinco especias) armonizan naturalmente con la harina de maíz.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, por su versatilidad y textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el glaseado brillante y la jugosidad del char siu. Además, los ingredientes de la salsa de char siu (soja, miel, cinco especias) armonizan naturalmente con la harina de maíz.

La combinación de la arepa caliente y crujiente con el cerdo laqueado y el toque fresco del pepino y cebollín crea un contraste de texturas y temperaturas. La salsa hoising añade un dulzor extra que une todos los sabores.

Ingredientes

Lista principal

• Para la arepa: 1 taza de harina de maíz precocida (como PAN)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el char siu casero: 500 g de cerdo (cabezada o lomo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharadita de cinco especias chinas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de colorante rojo (opcional, para el color característico)
• Para montar: 1 pepino en rodajas finas
• 2 cebollines en tiras
• Salsa hoisin adicional para servir
• Semillas de sésamo tostadas

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el char siu: Mezcla soja, miel, hoisin, cinco especias, ajo en polvo y colorante. Marina el cerdo en la mezcla por al menos 2 horas (mejor toda la noche).
2. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el cerdo en una rejilla sobre una bandeja. Hornea 30-35 minutos, untando con la marinada cada 10 minutos, hasta que esté caramelizado. Deja enfriar y corta en tiras finas.
3. Para las arepas: Mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla hasta formar una masa suave. Divide en 4 bolas, aplana con las manos formando discos de 1 cm de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
5. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, sin separarlas completamente. Rellena cada arepa con tiras de char siu, rodajas de pepino y tiras de cebollín. Añade un chorrito de salsa hoisin.
6. Espolvorea semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si tienes prisa, usa char siu comprado en tiendas asiáticas, pero el casero es más auténtico.
• No sobrecargues la arepa para que no se rompa; la clave es un relleno equilibrado.
• Para un toque picante, agrega rodajas de chile fresco o un poco de sriracha.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta en forma de concha, mostrando el relleno generoso. Acompaña con una guarnición de pepino encurtido y una salsa de hoisin extra. Un toque de sésamo tostado realza la presentación.

FAQ

Preguntas frecuentes