Contexto

Origen y referencia gastronómica

La sopa de caracol, también conocida como 'sopa de caracol criolla', es un plato tradicional de las regiones costeras de Honduras, especialmente popular en el Caribe hondureño. Lleva conch, leche de coco, verduras y especias. San Pedro Sula, aunque no es costera, es un centro de fusión cultural donde se disfruta ampliamente.

Transformamos los sabores líquidos de la sopa en una arepa sustanciosa, ideal para degustar la esencia del caracol en formato portátil y con textura crujiente.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos los sabores líquidos de la sopa en una arepa sustanciosa, ideal para degustar la esencia del caracol en formato portátil y con textura crujiente.

La combinación de masa de maíz con leche de coco y el relleno de caracol guisado respeta la esencia hondureña, mientras que la arepa aporta una base neutra que realza los sabores del mar y el coco.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 de taza de agua (o más si es necesario)
• 1 cucharada de culantro fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal al gusto
• 200 g de carne de caracol (concha negra o similar) cocida y picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 tomate picado
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• 1/4 taza de caldo de pescado o agua
• 1 ramita de cilantro

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezclar la harina de maíz, leche de coco, agua, culantro, ajo, jengibre y sal hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
2. Dividir la masa en dos porciones, formar bolas y aplanar en discos de 1 cm de grosor.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar cada arepa unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reservar.
4. Para el relleno, en una sartén calentar aceite y sofreír la cebolla, pimiento y tomate por 3 minutos.
5. Añadir el caracol picado y el caldo de pescado. Cocinar 5 minutos hasta que espese. Ajustar sal y pimienta.
6. Abrir las arepas por la mitad o hacer un corte lateral, rellenar con el guiso de caracol. Servir con cilantro fresco y limón.

Consejos

Notas del editor

• Si no consigues caracol, puedes usar camarones o pescado firme.
• La masa debe quedar húmeda pero manejable; si se seca, agregar un poco de agua.
• Para un sabor más auténtico, añadir una pizca de pimienta de Jamaica o chile dulce.

Presentacion

Como servirla

Servir caliente, con una rodaja de limón al lado y un toque de cilantro fresco picado. Se puede acompañar de una salsa de chile dulce.

FAQ

Preguntas frecuentes