Contexto

Origen y referencia gastronómica

Comayagua, antigua capital de Honduras, es famosa por su cocina tradicional. La sopa de res se prepara en fogones de leña con carne de res, yuca, repollo y plátano. Esta receta rinde homenaje a esa tradición, transformándola en una arepa fácil de servir.

La sopa de res es un platillo reconfortante pero no portátil. Al convertirla en arepa, obtenemos un plato completo y práctico, manteniendo los sabores auténticos gracias a la masa sazonada con el caldo.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La sopa de res es un platillo reconfortante pero no portátil. Al convertirla en arepa, obtenemos un plato completo y práctico, manteniendo los sabores auténticos gracias a la masa sazonada con el caldo.

La masa de maíz precocida absorbe perfectamente los sabores del caldo de res, mientras que el relleno de verduras y carne mantiene la esencia del plato original.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 1/2 tazas de caldo de res caliente (de la sopa)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 300 g de carne de res cocida y desmenuzada
• 1 papa mediana cocida en cubos
• 1 zanahoria mediana cocida en cubos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile dulce picado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el caldo de res hirviendo carne con hueso, verduras y especias; colar y reservar caldo y carne.
2. Desmenuzar la carne y picar las verduras cocidas (papa y zanahoria).
3. En un sartén con aceite, sofreír la cebolla, ajo y chile dulce hasta transparentar. Agregar la carne desmenuzada, papa, zanahoria, sal y comino; cocinar 5 minutos. Reservar.
4. En un bowl, mezclar la harina de maíz con el caldo caliente, la sal y el cilantro picado. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Dividir la masa en 4 bolas, aplanar con las manos húmedas formando arepas de 1 cm de grosor.
6. Cocinar las arepas en un budare o sartén antiadherente a fuego medio, 4 minutos por lado, hasta dorar.
7. Abrir las arepas con un cuchillo, rellenar con el guiso de carne y verduras. Opcional: bañar con un poco de caldo espeso.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, usa caldo de res casero. No dejes reposar la masa mucho tiempo para que no se seque.
• Si el caldo está muy líquido, reduce un poco antes de mezclar con la harina.
• Puedes añadir un toque de culantro (recao) para más autenticidad hondureña.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa caliente, abierta como un sándwich, con un poco de caldo reducido por encima y cilantro fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes