Contexto

Origen y referencia gastronómica

En la región norte de Honduras, especialmente en ciudades como Choloma, las tajadas con pollo son un clásico de la comida callejera y casera. Este plato combina la textura crujiente del plátano verde frito con pollo guisado y una ensalada de repollo agridulce (curtido). La arepa, tradicional de Venezuela y Colombia, se convierte aquí en el vehículo perfecto para estos sabores, respetando la esencia del platillo original.

Para ofrecer una versión portátil y divertida de las tajadas con pollo, manteniendo todos sus componentes pero en formato de arepa rellena, ideal para llevar o servir como plato principal.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para ofrecer una versión portátil y divertida de las tajadas con pollo, manteniendo todos sus componentes pero en formato de arepa rellena, ideal para llevar o servir como plato principal.

La masa de maíz neutra de la arepa equilibra la acidez del curtido, la cremosidad del pollo y el crujiente de las tajadas, creando una armonía de texturas y sabores que recuerda al plato tradicional pero con una identidad nueva.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal (para la masa y para cocinar)
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (o muslos)
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas finas
• Aceite para freír los plátanos
• Sal al gusto
• Para el curtido: 1/2 repollo mediano, rallado fino
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 chile jalapeño en rodajas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el curtido: mezcla el repollo, la zanahoria, la cebolla, el vinagre, el agua, el orégano y el jalapeño. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar al menos 30 minutos.
2. Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas finas (puedes usar una mandolina). Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
3. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y 1 cucharada de aceite. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Divide en 6 bolas iguales y forma arepas de 1 cm de grosor.
4. Cocina las arepas en una sartén engrasada a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Resérvalas tapadas.
5. Calienta el pollo desmenuzado (puedes calentarlo en un sartén con un poco de caldo o aceite). Sazona al gusto.
6. Para armar: abre cada arepa con un cuchillo, formando un bolsillo (o sírvela abierta). Coloca una porción de pollo, luego tajadas, y cubre con curtido. Agrega crema y queso fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Usa muslos de pollo para una textura más jugosa que la pechuga.
• Remoja las rodajas de plátano en agua con sal durante 10 minutos antes de freírlas para que queden más crujientes.
• El curtido mejora si se prepara con antelación; puedes hacerlo hasta un día antes y guardarlo refrigerado.
• Si no tienes harina de maíz precocida, puedes usar masa de maíz nixtamalizado y ajustar la hidratación.
• Para una versión más ligera, hornea las arepas en vez de freírlas: hornear a 200°C por 15 minutos.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el relleno montado generosamente sobre la superficie. Decora con un poco de curtido extra, crema y unas tiras de chile. Acompaña con una bebida de tamarindo o naranja.

FAQ

Preguntas frecuentes