Contexto

Origen y referencia gastronómica

Las Islas Malvinas, con su clima frío y abundancia de mariscos, tienen una tradición de sopas y guisos marineros. El chowder de mariscos es un plato emblemático, creado por los colonos británicos utilizando pescado local, papas y crema. Representa la resiliencia y la adaptación de la cocina insular.

Inspirados en la riqueza del chowder, transformamos la sopa en una arepa sólida que captura sus sabores en cada bocado. La masa de papa y maíz precocida ofrece una textura suave que recuerda a la cremosidad del chowder.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Inspirados en la riqueza del chowder, transformamos la sopa en una arepa sólida que captura sus sabores en cada bocado. La masa de papa y maíz precocida ofrece una textura suave que recuerda a la cremosidad del chowder.

La papa y el maíz son ingredientes básicos en ambas culturas, y la combinación de sabores marinos con la masa neutra crea un equilibrio perfecto. El eneldo y el caldo de pescado evocan el perfil del chowder, mientras que la cocción en sartén aporta una capa crujiente.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de puré de papas (papas cocidas y machacadas)
• 1/2 taza de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo de pescado)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• Para la salsa: 1/2 taza de crema de leche, 1/4 taza de caldo de pescado, 100 g de pescado blanco cocido y desmenuzado, 1 cucharada de alcaparras picadas, 1 cucharadita de jugo de limón, eneldo fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con el puré de papas, el caldo de pescado, el huevo, la mantequilla derretida, el eneldo, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Luego, aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola pequeña, calienta la crema de leche con el caldo de pescado a fuego bajo. Agrega el pescado desmenuzado y las alcaparras, y cocina por 2 minutos. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
5. Sirve las arepas calientes con la salsa de mariscos por encima y decora con eneldo fresco.
6. Disfruta inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de que el puré de papas esté bien seco para evitar que la masa quede pegajosa.
• Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua con un poco de salsa de soja o simplemente leche para un sabor más suave.
• Para una versión más intensa, agrega un diente de ajo picado a la masa.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, acompañada de una salsa de mariscos cremosa (hecha con crema, caldo de pescado y alcaparras) y un poco de perejil fresco. Acompaña con un vino blanco seco o una cerveza ligera.

FAQ

Preguntas frecuentes