Contexto

Origen y referencia gastronómica

Usulután, en la zona oriental de El Salvador, es conocido por su cocina marina. El ceviche es un plato callejero y casero que se prepara con pescado fresco de la costa. La arepa, por otro lado, es un pan de maíz típico de Venezuela y Colombia, pero su versatilidad permite adaptarlo a sabores locales. Esta receta rinde homenaje a la costa salvadoreña.

El ceviche es un plato frío que normalmente se sirve con tostadas. Al rellenar una arepa caliente, se crea un contraste de temperaturas y texturas que realza la experiencia. La arepa actúa como un contenedor neutro que absorbe los jugos del ceviche.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El ceviche es un plato frío que normalmente se sirve con tostadas. Al rellenar una arepa caliente, se crea un contraste de temperaturas y texturas que realza la experiencia. La arepa actúa como un contenedor neutro que absorbe los jugos del ceviche.

La acidez del limón y el frescor del cilantro equilibran la suavidad de la arepa. El maíz es un ingrediente común en ambas culturas, creando un puente natural.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• sal al gusto
• 1 filete de pescado blanco (corvina o tilapia)
• 100 g de camarones pelados
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 1 tomate pequeño sin semillas picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 chile jalapeño o serrano picado (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• aceite para cocinar las arepas

Metodo

Paso a paso

1. Corta el pescado y los camarones en cubos pequeños. Colócalos en un tazón y cúbrelos con el jugo de limón. Refrigera por 30 minutos hasta que estén cocidos por el ácido.
2. Agrega la cebolla, tomate, cilantro, chile, sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
3. En un tazón, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 4 bolas y aplana para formar discos de 1 cm de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
5. Abre cada arepa por la mitad (como un bolsillo) y rellena con el ceviche escurrido. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de escurrir bien el ceviche antes de rellenar para que la arepa no se humedezca demasiado.
• Puedes añadir rodajas de aguacate dentro de la arepa para mayor cremosidad.
• Si prefieres un ceviche más picante, agrega más chile.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa rellena con una ensalada de repollo y zanahoria al lado, y una salsa de aguacate o crema. Decora con rodajas de limón y hojas de cilantro fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes