Contexto

Origen y referencia gastronómica

Santa Tecla es una ciudad vibrante de El Salvador, conocida por su amor a los sabores caseros. El pollo encebollado es un plato que se prepara en los hogares tecleños, a menudo acompañado de arroz y tortillas. Esta versión en arepa rinde homenaje a esa tradición, llevándola a un formato portátil y moderno.

Para llevar los sabores reconfortantes del pollo encebollado a un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier momento. La arepa, con su textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el sabor del relleno.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para llevar los sabores reconfortantes del pollo encebollado a un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier momento. La arepa, con su textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el sabor del relleno.

La dulzura de las cebollas caramelizadas contrasta con la masa ligeramente salada de la arepa, mientras que el pollo desmenuzado absorbe los jugos del guiso. El resultado es un bocado equilibrado y lleno de umami.

Ingredientes

Lista principal

• 500 g de muslos de pollo sin piel
• 3 cebollas grandes (1 blanca, 2 moradas), en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Metodo

Paso a paso

1. Cocina los muslos de pollo en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos. Desmenuza y reserva.
2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe las cebollas a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén caramelizadas. Añade el ajo, el tomate y el pimiento; cocina 5 minutos más.
3. Incorpora el pollo desmenuzado, el achiote, el comino, el caldo y el vinagre. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta.
4. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 6 bolas y forma discos de 1 cm de grosor.
5. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Con un cuchillo, abre cada arepa como un bolsillo (sin cortar completamente). Rellena generosamente con el pollo encebollado.
7. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco y cebolla encurtida.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, marina el pollo en achiote y ajo antes de cocerlo.
• No cocines las cebollas demasiado rápido; la caramelización lenta es clave para el dulzor.
• Si la masa se pega, humedece tus manos con un poco de aceite.

Presentacion

Como servirla

Corta la arepa por la mitad y colócala en un plato con el relleno visible. Decora con cilantro fresco picado y unas rodajas de cebolla encurtida para un toque de acidez. Acompaña con horchata o una limonada.

FAQ

Preguntas frecuentes