Contexto

Origen y referencia gastronómica

Salinas, en la costa ecuatoriana, es famosa por su ceviche de pescado, preparado con limón, cebolla y ají. Esta receta adapta ese clásico en una arepa, un plato versátil que se presta a infinitas combinaciones.

El ceviche es un plato emblemático de Salinas, pero se consume como aperitivo. Al rellenar una arepa, se convierte en un plato principal portátil y sustancioso, ideal para cualquier comida.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El ceviche es un plato emblemático de Salinas, pero se consume como aperitivo. Al rellenar una arepa, se convierte en un plato principal portátil y sustancioso, ideal para cualquier comida.

El contraste entre la arepa caliente y el ceviche frío realza los sabores. La acidez del limón y el picante del ají equilibran la neutralidad del maíz.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de harina de maíz precocida (para arepas)
• 1 taza de agua tibia
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 300 g de pescado blanco fresco (corvina o tilapia), en cubos pequeños
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 cebolla roja, en juliana fina
• 1 tomate grande, sin semillas y picado en cubos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 ají (chile) picado finamente (opcional)
• 1 aguacate maduro en rodajas

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla el pescado con el jugo de limón y una pizca de sal. Deja marinar en el refrigerador por 15-20 minutos, hasta que el pescado se opaque.
2. Agrega la cebolla, el tomate, el cilantro y el ají al bol. Mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sal. Reserva en el refrigerador.
3. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con el agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 4 bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina las arepas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. Abre cada arepa por la mitad con un cuchillo, formando una bolsa. Rellena generosamente con el ceviche escurrido (para que no humedezca la arepa) y coloca rodajas de aguacate.
6. Sirve inmediatamente, acompañado de rodajas de limón y cilantro extra.

Consejos

Notas del editor

• Usa pescado ultracongelado o muy fresco para garantizar la seguridad y textura.
• No dejes marinar el pescado más de 30 minutos para que no se vuelva gomoso.
• Si la masa de arepa se pega, humedece tus manos con agua.
• Para un toque extra, agrega un poco de salsa de ají rocoto al ceviche.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta con el ceviche bien escurrido, rodajas de aguacate y un toque de cilantro. Acompaña con una limonada o jugo de maracuyá.

FAQ

Preguntas frecuentes