Contexto

Origen y referencia gastronómica

El sancocho es un plato tradicional dominicano que se sirve en ocasiones especiales, preparado con diversas carnes y tubérculos. Es un símbolo de unión familiar y celebración. Esta arepa captura ese espíritu en un formato práctico y delicioso.

Para llevar el alma del sancocho a un bocado portátil, perfecto para un desayuno energético o un antojo callejero, manteniendo sus sabores característicos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para llevar el alma del sancocho a un bocado portátil, perfecto para un desayuno energético o un antojo callejero, manteniendo sus sabores característicos.

Los tubérculos del guiso se integran directamente en la masa de la arepa, creando una armonía de texturas y sabores. La carne sazonada y el caldo recuerdan al plato original, mientras que la arepa aporta su característica versatilidad.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de puré de yuca (cocida y hecha puré)
• 1/2 taza de puré de plátano maduro (cocido y hecho puré)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de agua tibia (o la necesaria)
• 1 libra de carne de res para guisar (falda o muchacho), cocida y desmechada
• 1/2 taza de sofrito (cebolla, pimiento, ajo picados)
• 1 cucharadita de sazón (achiote o bijol)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de res (del que se cocinó la carne)
• Cilantro fresco para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: Cocina la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Desmecha y reserva. En una sartén, sofríe el sofrito hasta que esté suave. Agrega la carne desmechada, el sazón, sal y pimienta. Vierte el caldo de res y cocina a fuego lento hasta que se reduzca y espese ligeramente.
2. Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina de maíz, el puré de yuca, el puré de plátano, la sal, el ajo en polvo y el orégano. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos, hasta obtener una masa suave y manejable. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
3. Forma las arepas: Divide la masa en 4 porciones iguales. Forma bolas y aplánalas hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
4. Cocina las arepas: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deben sonar huecas al golpearlas.
5. Arma y sirve: Corta las arepas por la mitad sin separar del todo. Rellena generosamente con la carne desmechada. Sirve inmediatamente con un poco de caldo caliente al lado y espolvorea con cilantro fresco.
6. Tip: Si el caldo se espesa demasiado, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de que los purés de yuca y plátano estén muy finos para que la masa quede homogénea.
• Puedes añadir un toque de achiote (annatto) a la masa para darle color anaranjado, típico del sancocho.
• Si no consigues yuca, sustitúyela por ñame, malanga o papa, pero la textura cambiará ligeramente.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con una generosa porción de carne desmechada en el interior. Acompaña con un pequeño cuenco de caldo de sancocho caliente para mojar. Decora con cilantro fresco picado.

FAQ

Preguntas frecuentes