Contexto

Origen y referencia gastronómica

El mote de queso es un plato emblemático de la región Caribe colombiana, especialmente en Sincelejo, Sucre. Se trata de una sopa espesa y reconfortante a base de yuca, queso costeño y leche, sazonada con cebolla y ajo. Esta receta reinterpreta el plato en forma de arepa, respetando su esencia y convirtiéndolo en un bocado portátil y versátil.

Para llevar los sabores del mote de queso a una presentación más manejable y moderna, transformamos la sopa en una arepa amasada, integrando la yuca y el queso directamente en la masa de maíz, logrando una textura húmeda y un sabor que evoca el plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para llevar los sabores del mote de queso a una presentación más manejable y moderna, transformamos la sopa en una arepa amasada, integrando la yuca y el queso directamente en la masa de maíz, logrando una textura húmeda y un sabor que evoca el plato original.

La yuca y el queso son ingredientes que combinan perfectamente con la harina de maíz precocida, aportando humedad y un toque cremoso a la masa. El resultado es una arepa que puede comerse sola o rellena, manteniendo la esencia costeña.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 taza de yuca cocida y hecha puré (sin fibras)
• 1/2 taza de queso costeño o queso fresco rallado
• 1/3 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. 1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el puré de yuca, el queso rallado, la leche, la mantequilla, la sal y el ajo en polvo. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy seca, añade un poco más de leche; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
2. 2. Forma bolas del tamaño de un puño y aplánalas suavemente entre tus manos para formar discos de unos 1.5 cm de grosor.
3. 3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.
4. 4. Sirve calientes. Opcional: abre las arepas por la mitad y rellénalas con hogao, huevo frito o más queso.

Consejos

Notas del editor

• Para obtener un puré de yuca suave, cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, luego pásala por un colador fino o procesador.
• Si no encuentras queso costeño, usa queso fresco o mozzarella rallada.
• No hagas las arepas demasiado gruesas, ya que la masa de yuca tarda un poco más en cocerse.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, acompañadas de una salsa de hogao (tomate y cebolla) y una pizca de cilantro fresco. También puedes agregar un huevo frito encima para un desayuno completo.

FAQ

Preguntas frecuentes