Origen: Canada Quebec City
ArepaLabs · ciudad
Arepa de Soupe aux Pois con Queso y Jamón
Esta arepa rinde homenaje a la tradicional soupe aux pois de Quebec, transformando sus sabores en un relleno jugoso y una masa aromática. Perfecta para un brunch o una cena reconfortante.
La soupe aux pois es un plato emblemático de la cocina quebequense, heredado de los colonos franceses que aprovechaban los guisantes secos y el jamón curado. Servida con pan de campo, esta sopa espesa y humeante calentaba los largos inviernos. Hoy la reinventamos en una arepa, un vehículo perfecto para llevar esos sabores tradicionales.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
La soupe aux pois es un plato emblemático de la cocina quebequense, heredado de los colonos franceses que aprovechaban los guisantes secos y el jamón curado. Servida con pan de campo, esta sopa espesa y humeante calentaba los largos inviernos. Hoy la reinventamos en una arepa, un vehículo perfecto para llevar esos sabores tradicionales.
Al ser un caldo espeso, la soupe aux pois se presta a una arepa amasada donde el puré de guisantes se integra en la masa, manteniendo la esencia del plato original en un formato portátil y crujiente.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
Al ser un caldo espeso, la soupe aux pois se presta a una arepa amasada donde el puré de guisantes se integra en la masa, manteniendo la esencia del plato original en un formato portátil y crujiente.
La dulzura del jarabe de maple contrasta con la tierra de los guisantes, mientras que la textura suave y húmeda de la arepa se asemeja al pan que acompaña la sopa. El queso fundido y el jamón salado completan cada bocado con un toque quebequense.
Ingredientes
Lista principal
- 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
- 1/2 taza de puré de guisantes (guisantes cocidos y licuados)
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de jarabe de maple
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso cuajado (cheese curds) en trozos
- 4 rebanadas de jamón ahumado (jambon de Paris o similar), cortadas en tiras
- 1 cucharada de mantequilla
- Cebollín fresco picado para decorar
Metodo
Paso a paso
- En un bol, mezcla la harina de maíz, el puré de guisantes, el agua tibia, el jarabe de maple y la sal hasta formar una masa homogénea. Deja reposar 5 minutos.
- Divide la masa en 4 porciones y forma discos de 1 cm de grosor. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Calienta la mantequilla en la misma sartén y saltea el jamón hasta que esté ligeramente crujiente, unos 2 minutos.
- Abre las arepas con un cuchillo (como un bolsillo) y rellena con el queso cuajado y el jamón. Vuelve a la sartén tapada por 1 minuto para que el queso se derrita.
- Sirve inmediatamente, decorado con cebollín y un hilo extra de maple si deseas.
Consejos
Notas del editor
- Para un puré de guisantes más sabroso, cocina los guisantes secos con una rama de apio y una hoja de laurel, luego licúa con un poco del caldo.
- Si no consigues queso cuajado, sustituye por mozzarella fresca desmenuzada.
- La masa debe quedar húmeda pero manejable; ajusta con un poco más de harina o agua si es necesario.
Presentacion
Como servirla
Sirve la arepa abierta para mostrar el relleno generoso de queso cuajado y jamón. Acompaña con una cuchara de crema agria o un chorrito extra de maple. Una ensalada verde ligera equilibra el plato.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de secos?
Sí, los guisantes congelados dan un puré más dulce y rápido. Cocínalos hasta que estén tiernos y escúrrelos bien antes de licuar.
¿Se puede preparar la masa con anticipación?
Puedes preparar la masa un día antes y guardarla en la nevera. Déjala atemperar antes de formar las arepas.
¿El jarabe de maple aporta mucho dulzor?
Se usa en poca cantidad para realzar el sabor, no para endulzar. Si prefieres menos dulce, reduce a 1 cucharada.
