Contexto

Origen y referencia gastronómica

La soupe aux pois es un plato tradicional francocanadiense, traído por los colonos franceses en el siglo XVII. Elaborada con guisantes amarillos secos, jamón o bacon y hierbas, era un alimento básico durante los largos inviernos. En Montmagny, esta sopa se disfruta con pan de campo; aquí la reinventamos como una arepa de masa mixta.

Para llevar los sabores de esta sopa a un formato práctico y portátil, ideal para comidas rápidas o picnics, manteniendo la esencia ahumada y herbácea del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para llevar los sabores de esta sopa a un formato práctico y portátil, ideal para comidas rápidas o picnics, manteniendo la esencia ahumada y herbácea del plato original.

La harina de maíz precocida se complementa perfectamente con la harina de guisantes, creando una masa densa y sabrosa. El bacon y el tomillo evocan la sopa original, mientras que el exterior crujiente de la arepa aporta una textura nueva y atractiva.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1/2 taza de harina de guisantes amarillos (o guisantes secos molidos finamente)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de salvia seca
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de caldo de pollo o verduras caliente
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 rebanadas de bacon, picadas en trozos pequeños
• 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• Aceite vegetal para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén mediana, cocina el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el bacon y reserva, dejando 1 cucharada de grasa en la sartén.
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de guisantes, la sal, el tomillo, la salvia y la pimienta.
4. Agrega el caldo caliente y la mantequilla, y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Deja reposar 2 minutos.
5. Incorpora el bacon reservado y la mezcla de cebolla y ajo a la masa, amasando suavemente hasta que estén bien distribuidos.
6. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
8. Sirve inmediatamente, abiertas o enteras, con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras harina de guisantes, puedes moler guisantes amarillos secos en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
• Para una versión vegetariana, omite el bacon y usa aceite de oliva en lugar de la grasa de bacon. Añade 1/4 de taza de queso rallado (cheddar o gruyère) a la masa para darle más sabor.
• No amases demasiado la masa; solo hasta que se integren los ingredientes. Un exceso de amasado puede hacer las arepas duras.
• Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de caldo caliente, una cucharada a la vez.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, abiertas como un sándwich, con una cucharada de crema agria y un chorrito de sirope de arce. Acompaña con una ensalada verde con vinagreta de mostaza de Dijon.

FAQ

Preguntas frecuentes