Contexto

Origen y referencia gastronómica

Estevan, en el sur de Saskatchewan, es un pueblo agrícola con fuerte herencia ucraniana. Los perogies son un emblema de la región, rellenos de papa, queso y cebolla. Esta receta honra esa tradición al fusionarla con la arepa venezolana, creando una experiencia textural y de sabor única.

Para respetar la identidad del perogy como masa rellena, optamos por una arepa amasada que incorpora puré de papa, logrando una textura similar a la masa de perogy, pero con el toque crujiente del maíz frito.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para respetar la identidad del perogy como masa rellena, optamos por una arepa amasada que incorpora puré de papa, logrando una textura similar a la masa de perogy, pero con el toque crujiente del maíz frito.

La papa y el queso son el alma del perogy; al integrarlos en la masa de maíz, se obtiene una arepa húmeda y sabrosa. El relleno adicional de queso cheddar y cebolla caramelizada potencia el sabor, mientras que la crema agria equilibra la untuosidad.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 taza de puré de papa (papas cocidas y machacadas)
• 1/4 taza de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de cebolla caramelizada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua tibia (aproximadamente)
• Aceite vegetal para freír
• Crema agria y cebollín para servir

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el puré de papa: cocer 1 papa mediana, pelar y machacar hasta obtener un puré suave. Medir 1/2 taza.
2. En un bol, mezclar la harina de maíz, el puré de papa, la sal y el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy seca, añadir un poco más de agua.
3. Dividir la masa en 4 porciones. Formar bolas y luego aplanar cada una en discos de 1 cm de grosor.
4. Colocar una cucharada de queso cheddar rallado y cebolla caramelizada en el centro de un disco. Cubrir con otro disco y sellar los bordes humedeciéndolos ligeramente. Repetir con el resto.
5. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocinar las arepas rellenas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 4-5 minutos por lado.
6. Servir caliente con crema agria y cebollín picado.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa queso cuajada tipo cheddar añejo.
• Si la masa se pega, humedece tus manos con agua.
• Puedes añadir tocino crujiente desmenuzado al relleno.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, coronada con crema agria, cebollín picado y un toque de pimienta negra. Acompaña con una ensalada verde ligera o un pickle de pepino.

FAQ

Preguntas frecuentes