Contexto

Origen y referencia gastronómica

Coquitlam, ubicada en la Columbia Británica, es parte de una región rica en tradiciones culinarias indígenas y de inmigrantes. La sopa chowder de salmón es un plato reconfortante típico, que aprovecha el salmón salvaje del Pacífico. Esta arepa fusiona ese sabor con la versatilidad de la arepa venezolana, creando un plato que honra ambos orígenes.

Transformamos la sopa chowder en una arepa amasada para poder disfrutar los sabores del Pacífico en un formato portátil y crujiente, perfecto para cualquier comida del día.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos la sopa chowder en una arepa amasada para poder disfrutar los sabores del Pacífico en un formato portátil y crujiente, perfecto para cualquier comida del día.

La harina de maíz precocida absorbe bien los sabores ahumados y herbáceos, mientras que el relleno cremoso recuerda la textura de la sopa original. El eneldo y el limón realzan el salmón sin opacarlo.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1/4 taza de salmón ahumado desmenuzado
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de puré de papa
• 1/4 taza de salmón ahumado adicional en trozos
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con el salmón ahumado desmenuzado, eneldo, ralladura de limón, sal y pimienta. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, mezcla hasta formar una masa homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas entre dos plásticos hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
4. Mientras tanto, prepara el relleno: mezcla la crema de leche con el puré de papa, el salmón ahumado en trozos, cebollín, jugo de limón, sal y pimienta. Calienta suavemente.
5. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, rellena con la mezcla cremosa y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, marina el salmón ahumado con un poco de whisky canadiense antes de agregarlo a la masa.
• Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina de maíz hasta lograr la consistencia deseada.
• Puedes sustituir el puré de papa por coliflor cocida y triturada para una versión más ligera.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta como un sándwich, con una guarnición de ensalada de hojas verdes y rodajas de limón. Acompaña con un vaso de sidra de manzana o un té helado.

FAQ

Preguntas frecuentes