Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Trinidad, capital del Beni, el majadito se cocina a fuego lento en los hogares y es símbolo de la cocina llanera. La carne seca (charque) es un legado de los métodos de conservación indígenas y coloniales, mientras que el arroz y el plátano reflejan la generosidad de la tierra. Esta arepa fusiona esa herencia con la versatilidad del maíz precocido, creando un puente entre las cocinas venezolana y boliviana.

El majadito es un guiso espeso y sabroso, ideal para rellenar una arepa. La arepa aporta una base neutra y crujiente que equilibra la intensidad del charque y el dulzor del plátano, respetando la esencia del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El majadito es un guiso espeso y sabroso, ideal para rellenar una arepa. La arepa aporta una base neutra y crujiente que equilibra la intensidad del charque y el dulzor del plátano, respetando la esencia del plato original.

La textura masticable y ligeramente húmeda de la arepa combina perfectamente con el grano suelto del arroz y la fibra del charque. Además, el plátano maduro frito añade un contraste dulce que resalta los sabores ahumados y especiados del majadito.

Ingredientes

Lista principal

• 150 g de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 200 ml de agua tibia
• 1 cdita de sal
• 200 g de charque (carne seca de res) hidratado y desmenuzado
• 1 taza de arroz cocido
• 1 plátano maduro grande, cortado en rodajas y frito
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1 cda de aceite de achiote
• 1 cdita de comino molido
• 1/2 cdita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Caldo de res (cantidad necesaria)

Metodo

Paso a paso

1. Hidrata el charque en agua caliente durante 30 minutos, luego desmenúzalo finamente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de achiote y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el tomate y el pimiento, cocina por 5 minutos hasta que se ablanden.
4. Incorpora el charque desmenuzado, el comino, la pimienta y sal. Cocina por 5 minutos, removiendo.
5. Añade el arroz cocido y un poco de caldo de res para humedecer. Cocina por 3-4 minutos hasta que todo esté integrado y jugoso. Reserva caliente.
6. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal en un bol. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
7. Forma 4 bolitas de masa y aplánalas con las manos hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
8. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
9. Abre cada arepa horizontalmente (sin separar del todo) y rellénala generosamente con el majadito de charque.
10. Decora con rodajas de plátano frito y un chorrito de aceite de achiote. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si no consigues charque, puedes sustituirlo por carne de res seca o incluso por carne de res cocida y desmenuzada, pero el sabor será diferente.
• Para un toque más auténtico, usa aceite de achiote (onoto) casero o comprado.
• No sobrecargues la masa de arepa con demasiada agua; debe quedar suave pero no pegajosa.
• Puedes preparar el majadito con antelación y recalentarlo antes de rellenar las arepas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta y generosamente rellena con el majadito. Decora con rodajas de plátano maduro frito, un chorrito de aceite de achiote y perejil fresco picado. Acompaña con una salsa de llajua (tomate y locoto) para un toque picante.

FAQ

Preguntas frecuentes