Contexto

Origen y referencia gastronómica

Montero, ciudad del departamento de Santa Cruz, es conocida por su gastronomía mestiza donde destacan el majadito y la sopa de maní. Esta receta rinde homenaje a esos sabores.

La arepa es un lienzo perfecto para los sabores del majadito. Su textura crujiente contrasta con el relleno húmedo y especiado.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo perfecto para los sabores del majadito. Su textura crujiente contrasta con el relleno húmedo y especiado.

La harina de maíz de la arepa complementa el arroz y la carne, unificando la experiencia.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 200 g de carne de res cocida y desmenuzada
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos (opcional)
• Aceite para freír

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos.
2. Agregar la carne desmenuzada, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
3. Incorporar el arroz cocido y mezclar bien. Reservar.
4. Hacer las arepas: En un bol, mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Dividir la masa en 4 porciones y formar discos de 1 cm de grosor.
6. Cocinar las arepas en un comal o sartén antiadherente a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Abrir las arepas por la mitad con un cuchillo, sin separarlas completamente.
8. Rellenar cada arepa con la mezcla de majadito. Opcional: freír un huevo y colocarlo encima del relleno.
9. Servir inmediatamente, acompañado de llajua si se desea.

Consejos

Notas del editor

• Usa carne de res cocida el día anterior para un sabor más intenso.
• La masa debe quedar húmeda pero manejable; si está muy seca, añade un poco más de agua.
• Para una textura más crujiente, cocina las arepas en un sartén con un poco de aceite.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el relleno visible. Acompaña con llajua (salsa boliviana).

FAQ

Preguntas frecuentes