Contexto

Origen y referencia gastronómica

Las Kärntner Kasnudeln son un plato tradicional del estado austriaco de Carintia. Estas empanadillas en forma de media luna se rellenan con una mezcla de quark (Topfen), patata y hierbas frescas como menta y cebollino, se hierven y se sirven con mantequilla dorada. Representan la cocina rústica y contundente de la región alpina.

Transformamos el relleno de las empanadillas en un relleno para una arepa crujiente, manteniendo el mismo perfil herbáceo y cremoso, pero añadiendo un toque latinoamericano con la masa de maíz.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el relleno de las empanadillas en un relleno para una arepa crujiente, manteniendo el mismo perfil herbáceo y cremoso, pero añadiendo un toque latinoamericano con la masa de maíz.

La mezcla de queso suave y cremoso combina perfectamente con el sabor neutro y ligeramente dulce de la arepa de maíz, mientras que la mantequilla dorada realza ambos componentes.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1 taza de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de quark o ricota fresca
• ¼ taza de menta fresca picada
• ¼ taza de cebollino fresco picado
• 1 papa pequeña cocida y rallada
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• Cebollino extra para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: mezcla el quark, la menta, el cebollino, la papa rallada, la sal y la pimienta. Reserva.
2. En un bol, combina la harina de maíz y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla hasta formar una masa suave. Deja reposar 5 minutos.
3. Divide la masa en 4 porciones. Forma bolas y luego aplánalas en discos de 10 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada generosa de relleno en la mitad de cada disco, dobla y sella los bordes. Aplana ligeramente para formar una arepa rellena.
5. Cocina en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.
6. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que se dore y huela a nuez.
7. Sirve las arepas calientes, bañadas con la mantequilla dorada y decoradas con cebollino fresco.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de que el queso no esté demasiado húmedo; si usas ricota, escúrrela primero.
• Añade una pizca de nuez moscada al relleno para un sabor más auténtico.
• Para una versión más ligera, hornea las arepas a 180°C durante 15 minutos en lugar de freírlas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, con un hilo de mantequilla dorada por encima y espolvoreada con cebollino fresco. Acompaña con encurtidos para cortar la cremosidad.

FAQ

Preguntas frecuentes