Contexto

Origen y referencia gastronómica

Wonthaggi, una ciudad costera en Victoria, Australia, es conocida por su historia minera y su cercanía al océano. Los mariscos frescos son protagonistas en su gastronomía, y el limón mirto, un nativo australiano, aporta un aroma cítrico único.

Queríamos capturar la esencia de los camarones a la parrilla australianos en un formato portátil y sabroso. La arepa es el lienzo perfecto para resaltar los sabores ahumados y el pesto de macadamia.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos capturar la esencia de los camarones a la parrilla australianos en un formato portátil y sabroso. La arepa es el lienzo perfecto para resaltar los sabores ahumados y el pesto de macadamia.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del pesto y la firmeza de los camarones. El limón mirto aporta un toque cítrico que realza el marisco, mientras la macadamia añade cremosidad.

Ingredientes

Lista principal

• 4 arepas precocidas (harina de maíz)
• 12 camarones king grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojas de limón mirto secas (o ralladura de limón y un toque de eucalipto)
• Sal y pimienta al gusto
• Para el pesto de macadamia:
• 1/2 taza de macadamias tostadas
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Opcional: queso crema para untar la arepa

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el pesto: En un procesador, combina las macadamias, albahaca, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y parmesano. Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
2. Marinar los camarones: Mezcla los camarones con aceite de oliva, hojas de limón mirto (o ralladura de limón), sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos.
3. Cocinar las arepas: Según las instrucciones del paquete, cocina las arepas en un sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados y hayan inflado. Ábrelas con un cuchillo formando un bolsillo.
4. Asar los camarones: Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Cocina los camarones 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y ligeramente carbonizados.
5. Montar: Unta el interior de cada arepa con queso crema (opcional). Coloca una cucharada generosa de pesto, luego 3 camarones por arepa. Cierra y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras limón mirto, usa ralladura de limón y una gota de aceite esencial de eucalipto (comestible) o simplemente ralladura de lima.
• Las macadamias pueden sustituirse por nueces de macadamia tostadas o incluso almendras.
• Para un toque ahumado, agrega paprika ahumada a la marinada.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta en un plato oscuro, con los camarones dispuestos en abanico sobre el pesto. Decora con hojas de albahaca fresca y rodajas finas de limón. Acompaña con una limonada de lima y menta.

FAQ

Preguntas frecuentes